Budite svjesni različitih rizika koji stoje iza fermentirane hrane i pića & bull; zdravo zdravo

Bez da ste to znali, različiti proizvodi od hrane i pića koje svakodnevno konzumirate prošli su proces fermentacije. Nazovite ga tempeh, kruh, traka, kiseli krastavac, kiseli krastavci, oncom, ocat, umak od soje, pasta od škampa, sir, jogurt i pivo. Fermentirani proizvodi imaju svoja svojstva i blagodati zbog kojih su relativno superiorni. Međutim, poput ostale hrane koja je prošla određene faze prerade, fermentirana hrana i piće nisu u potpunosti bez određenih rizika po zdravlje. Ako konzumirate previše fermentiranih proizvoda, mogu postojati opasnosti. U nastavku doznajte koji su rizici koji proizlaze iz bezbroja blagodati razne fermentirane hrane i pića.

Razumjeti postupak fermentacije

Zbog mnogih fermentiranih prehrambenih proizvoda s kojima se svakodnevno susrećete, pomaže vam razumjeti kako proces fermentacije izgleda u raznim vrstama hrane i pića. Fermentacija je prva razvijena za očuvanje hrane i pića mnogo prije izuma hladnjaka. Hrana i piće sačuvat će se promjenom strukture hrane putem kvasca, bakterija ili gljivica. Taj se postupak izvodi u vrlo minimalnim ili čak bezzračnim uvjetima (anaerobni).

Blagodati fermentiranih proizvoda

Ispada da postupak konzerviranja ove namirnice donosi određene dobrobiti za zdravlje. Evo nekih blagodati koje fermentirani proizvodi nude proporcionalnom konzumacijom.

1. Spriječite probleme sa srcem i krvnim žilama

Procesom fermentacije stvaraju se važne hranjive tvari poput vitamina K2 koji funkcionira kako bi spriječio bolesti srca i nakupljanje naslaga u arterijama. Studija objavljena u časopisu Current Opinion on Lipidology 2006. godine također je otkrila da fermentirano mlijeko može smanjiti visoki krvni tlak kod osoba s hipertenzijom.

2. Povećajte izdržljivost

Otprilike 80% vašeg imunološkog sustava smješteno je u vašim crijevima. Razne fermentirane namirnice tijelo može lako probaviti tako da možete spriječiti razne probavne probleme. Crijeva će također dobiti hranjive sastojke i mikroorganizme potrebne za izgradnju snažnog imunološkog sustava.

3. Riješite se toksina u tijelu

Fermentirana hrana i pića dobri su izvori koji pomažu u procesu detoksikacije ili prirodnom uklanjanju toksina i štetnih tvari. Sadržaj kiselina i bakterija u fermentiranoj hrani učinkovit je za ispiranje različitih vrsta toksina i teških metala u tijelu kao što su živa i aluminij.

4. Potaknuti rast dobrih bakterija

Možete dobiti odgovarajući unos probiotika iz različitih fermentiranih proizvoda. Probiotici djeluju stimulirajući rast različitih dobrih bakterija u tijelu. Uz dobre bakterije, tijelo će učinkovitije apsorbirati hranjive sastojke i izbjeći razne probavne probleme.

Nedostatak fermentiranih proizvoda za zdravlje

Sve gore spomenute prednosti fermentirane hrane i pića ne bi trebale biti izgovor za pretjeranu konzumaciju fermentiranih proizvoda. Evo raznih stvari koje morate uzeti u obzir prije nego što jedete ili pijete previše fermentiranih proizvoda.

1. Nedostaju hranjive tvari

Maksimalnu prehranu i koristi možete dobiti ako se ova hrana i pića konzumiraju svježi. U međuvremenu, fermentirana hrana i pića čuvaju se dugo vremena i prošli su razne procese koji riskiraju smanjenjem izvornih hranjivih sastojaka tih namirnica. Primjerice, u jogurtu će se prvo zagrijati mlijeko da ubije razne bakterije. Ovaj postupak uzrokuje gubitak mnogih važnih tvari. Za povrće koje se konzervira fermentacijom, poput kiselih krastavaca i kiselih krastavaca, ovo će se povrće prvo usitniti ili usitniti, a zatim namočiti u otopini soli ili octa. Ova tehnika obrade omogućuje oksidaciju tako da hranjive i esencijalne tvari u ovom povrću više nisu optimalne.

2. Povećajte rizik od raka

Različita istraživanja podsjećaju ljude da ne konzumiraju fermentirane sojine proizvode kao što su sojin umak i tempeh u višku. Mogući rizici su kolonizacija i infekcija bakterijama Heliobacter pylori. Ovo stanje može dovesti do raka želuca. Uz to, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) klasificirala je kisele krastavce kao supstancu koja uzrokuje rak (kancerogen). Većina jedenja kiselih krastavaca i ukiseljenog povrća zapravo mogu utjecati na rast stanica raka u jednjaku.

3. Višak mliječne kiseline

Procesom fermentacije nastaju razne vrste kiselina u hrani i pićima. Jedna od njih je mliječna kiselina. Ako u tijelu imate previše mliječne kiseline, simptomi mogu uključivati ​​otežano disanje, bolove u mišićima ili ukočenost. To je uzrokovano nakupljanjem mliječne kiseline u krvi i mišićima.