Opasnosti korištenog ulja za jelo po zdravlje, nemojte se podcjenjivati!

Pržena hrana ima više okus jezika. Nije ni čudo što se većina vrsta priloga koje konzumirate obično prvo poprži. Budući da često kuhate prženu hranu, rijetko možete zamijeniti ulje za kuhanje. Mnogi prodavači pržene hrane također obično ne zamjenjuju iskorišteno ulje za kuhanje, čak i danima. Iako je rabljeno ulje za kuhanje ili ulje za kuhanje koje se ne zamjenjuje za prženje, vrlo rizično za zdravlje. Koje su opasnosti rabljenog ulja za kuhanje? Pročitajte objašnjenje u nastavku.

Koje su opasnosti rabljenog ulja za kuhanje kada se koristi za prženje?

Zapravo, što češće jedete prženu hranu kuhanu u iskorištenom ulju za kuhanje, to je veća šteta za vaše tijelo. Evo nekoliko opasnosti korištenog ulja za jelo po zdravlje.

1. Bakterijska infekcija

Mnogo puta korišteno ulje postat će leglo raznih vrsta bakterija. Jedan od njih je Clostridium botulinum, bakterije koje uzrokuju botulizam. Te će se bakterije jesti iz čestica i mrvica preostalih od prženica koje se nalaze u tavi ili ulju. Dakle, čak i prženje s iskorištenim uljem učinit će vas osjetljivijima na bakterijske infekcije.

2. Povećajte rizik od raka

Osim bakterija, rabljeno ulje za kuhanje također je izvor slobodnih radikala. Slobodni radikali apsorbirat će se u prženu hranu i ući u vaše tijelo. U tijelu će slobodni radikali napasti stanice u tijelu i postati karcinogeni koji uzrokuju rak.

Što se češće pržite s iskorištenim uljem za kuhanje, to će se više slobodnih radikala nakupiti u tijelu i uzrokovati mutacije gena. Stanice u vašem tijelu sklonije su pretvaranju u stanice raka.

3. Povećati rizik od degenerativnih bolesti

Prema istraživanjima stručnjaka sa Sveučilišta Baskije u Španjolskoj, rabljeno ulje za kuhanje sadrži organske aldehidne spojeve. Poznato je da se ovi spojevi u vašem tijelu pretvaraju u karcinogene tvari. Uz to, aldehidi također mogu potaknuti kronične degenerativne bolesti. Na primjer bolesti srca, Alzheimerova bolest i Parkinsonova bolest.

4. Prekomjerna tjelesna težina ili pretilost

Opasnost rabljenog ulja za kuhanje koja se često ne shvati jest da će se povećati razina kalorija i transmasti. Prema studiji u časopisu Food Chemistry iz 2016. godine, maslinovo ulje koje ne sadrži transmasti prije prženja na kraju će osloboditi i transmasnoće nakon što se više puta koristi za prženje.

Višak kalorija i trans masti dovest će do prekomjerne tjelesne težine, čak i pretilosti. Sama pretilost može uzrokovati ozbiljne komplikacije poput dijabetesa i bolesti srca.

Savjeti za prženje kako biste bili zdraviji

Opusti se, to ne znači da uopće ne smiješ jesti prženu hranu. Možete pržiti, ali pokušajte uvijek koristiti svježe ulje. Međutim, ako baš morate, možete ga opet pržiti na iskorištenom ulju. Kako biste izbjegli razne opasnosti korištenog ulja za kuhanje, razmotrite sljedeće zdrave savjete za prženje.

1. Prvo ga filtrirajte. Prije ponovnog prženja prosijte crne mrvice i ostatke koji su obično na dnu posude. Što više mrvica i ostataka ostane, to se više kalorija i masti oslobađa prilikom prženja.

2. Ne pregrijavajte se. Pokušajte da ulje ne postane vruće od 190 ° C. Za mjerenje temperature možete upotrijebiti poseban termometar za kuhanje.

3. Isključite vatru kad je kuhana. Ne dopustite da se ulje predugo zagrijava jer će se kemijska struktura brže mijenjati.

4. Ulje čuvajte na hladnom, zatvorenom mjestu. Nakon prvog prženja poklopite posudu dok se ulje malo ne ohladi. Zatim prebacite u posebnu zatvorenu posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi.

x