Sadržaj:
- Zašto izgorena hrana može povećati rizik od raka
- Trebam li izbjegavati jesti ribu s roštilja kako bih spriječio rak?
- Savjeti za sagorijevanje hrane kako biste bili zdraviji
Rak je ozbiljna bolest koja može pogoditi bilo koga. Mnogi čimbenici mogu uzrokovati rak, poput genetskih i okolišnih čimbenika. Jedan od čimbenika okoliša koji može uzrokovati rak je hrana koju jedete. Da, određene namirnice mogu uzrokovati rak, poput mesa s roštilja na visokim temperaturama. Što kažete na ribu s roštilja?
Zašto izgorena hrana može povećati rizik od raka
Većina ljudi voli pekarske proizvode. Da, hrana s roštilja ima svoj prepoznatljiv okus. Međutim, jeste li znali da hrana s roštilja nije toliko zdrava koliko ste mislili? Izgorena hrana može biti nezdrava i povećati rizik od razvoja raka. Kako može?
Izgaranje hrane kao što su meso, piletina ili riba na visokim temperaturama može prouzročiti promjene u hranjivim tvarima koje sadrže te namirnice. Proteinski spojevi u mišićima prisutni u mesu, piletini ili ribi mogu reagirati s visokom temperaturom sagorijevanja i stvarati kancerogene spojeve. Ti se kancerogeni spojevi nazivaju heterociklički amini (HCA). Uz to, i drugi spojevi poznati kao policiklični aromatski ugljikovodici (PAH) također mogu stvoriti i povećati rizik od raka. Spojevi PAH nastaju kada meso, piletina ili riblje masnoće kapnu na vrući ugljen i uzrokuje taloženje dima u hrani.
HCA i PAH počinju se stvarati kad temperatura izgaranja dosegne 100 ° C, a mogu postati još opasnije kada temperatura dosegne 300 ° C. HCA i PAH mogu oštetiti sastav DNK u vašim genima, što može dovesti do razvoja stanica karcinoma. Te stanice raka mogu se razviti u rak debelog crijeva, rak želuca, rak dojke, rak prostate i rak limfe. To se može dogoditi jer se kancerogeni spojevi HCA mogu proširiti u druga tkiva po tijelu kroz krvotok.
Trebam li izbjegavati jesti ribu s roštilja kako bih spriječio rak?
Očito ne biste trebali izbjegavati jesti ribu s roštilja. Hrana nije jedini uzrok raka, postoje mnogi drugi uzroci raka. Međutim, dobro je ograničiti, nemojte jesti previše ili često jesti zagorjelu hranu, posebno meso s roštilja.
Zašto? Meso ili piletina sadrže više proteina i masti nego riba. Dakle, HCA spoj koji nastaje izgaranjem mesa može biti više od ribe s roštilja. Uz to, mesu ili piletini treba više vremena za pečenje na žaru od ribe sa žara. Što duže hrana gori, to je opasnija. Dakle, rizik od ribe s roštilja koja uzrokuje rak zapravo je manji nego ako jedete meso ili piletinu s roštilja.
Savjeti za sagorijevanje hrane kako biste bili zdraviji
Da biste dodatno smanjili rizik od raka kada jedete zagorjelu hranu, dobro je slijediti ove savjete.
- Marinirajte ribu ili meso prije pečenja na žaru. Mariniranje može smanjiti razinu stvaranja HCA i do 99%. Posebno, marinirano kiselim sastojcima.
- Začinite začine. Također može smanjiti stvaranje HCA spojeva. Možete koristiti lišće metvice, luk, češnjak, ružmarin i kurkumu.
- Nemojte nanositi umak dok pečete. Korištenje umaka s roštilja tijekom roštiljanja može povećati vjerojatnost stvaranja HCA za 1,9-2,9 puta. Umak je najbolje koristiti kada ga želite jesti.
- Jedite meso ili ribu s roštilja zajedno s povrćem i voćem, poput špinata, jabuka, lubenice, borovnica i grožđa. To može inhibirati aktivnost HCA spojeva u tijelu.
- Ne gori hranu predugo. Meso ili ribu možete narezati na manje komade kako bi se brže kuhali.
- Očistite roštilj od kancerogenih ostataka koji se lijepe prije ili nakon njegove upotrebe.
