Isti

Ako obratite pažnju na sastav ili hranjivu vrijednost pakirane hrane, u njoj ćete možda naći saharozu, glukozu ili fruktozu. Zapravo su ove tri tvari uključene u vrstu šećera ili jednostavne ugljikohidrate. Iako su oba šećer, koja je razlika između njih tri? Što je bolje za zdravlje?

Postoje mnoge vrste šećera, što su oni?

Šećer je najjednostavnija struktura ugljikohidrata. Da, kao što znate, izvori ugljikohidrata su riža, rezanci, kruh, krumpir, voće itd.

Ako jedete hranu koja sadrži ugljikohidrate, tijelo će ih prvo razgraditi na najmanje dijelove, naime šećer. Tada ga novo tijelo može apsorbirati i dalje obrađivati.

Pa, glukoza i fruktoza su najjednostavnije vrste šećera u usporedbi sa saharozom. Glukoza i fruktoza pripadaju klasi šećera koja se naziva monosaharidi. To je najmanja vrsta šećera i ne može se ponovno razgraditi.

Za razliku od saharoze, saharoza je vrsta disaharida. To znači da je saharoza izrađena od kombinacije dva monosaharida. Dva monosaharida koja čine saharozu su glukoza i fruktoza koji su međusobno stopljeni. Mogli biste reći da je saharoza kombinacija fruktoze i glukoze.

Ako često čitate ili čujete informacije o riječi jednostavni šećer, ono što je uključeno u jednostavne šećere su monosaharidi i ovaj disaharid.

Mogu li svi ti šećeri proizvoditi energiju?

Šećer je dobro poznat po svojoj funkciji glavnog proizvođača energije u tijelu. Međutim, može li sav šećer proizvoditi energiju? Izgleda da nije.

Iako su glukoza i fruktoza slične, naime monosaharidna skupina, ipak su različite. Najvažniji šećer u tijelu je glukoza.

To je zato što tijelo može apsorbirati samo glukozu i učiniti je energijom za mišiće i mozak. Tijelo ne može koristiti fruktozu kao energiju jer će metabolički putovi ova dva šećera u tijelu biti različiti.

Saharoza također ne može proizvoditi energiju. Saharoza se u tijelu prvo mora razgraditi na najjednostavniji oblik, odnosno glukozu i fruktozu. Tada se tek tada dio glukoze može ponovno preraditi za proizvodnju energije.

Sva trojica imaju različite metaboličke putove u tijelu

Glukoza

Glukoza se može distribuirati u krvi, a zatim pohraniti u mišićne stanice i stanice jetre. Kad glukozu dobijete hranom, ona se apsorbira kroz tanko crijevo, a zatim distribuira u krv.

Šećer koji se nalazi u krvi naziva se šećer u krvi. Prisutnost ovog šećera u krvi stimulirat će inzulinski hormon. Hormon inzulin u krv će puštati organ zvan gušterača da bi isporučio šećer u krv u mišićne stanice i stanice jetre na čuvanje.

Fruktoza

Fruktoza neće teći u krv, čineći tako razinu šećera u krvi stabilnom. Umjesto da uđe u krv, fruktoza će ući u jetru i prerađivati ​​se u tim organima.

Fruktoza je također lipogena, pa može potaknuti proizvodnju masnih stanica. Prisutnost fruktoze također ne potiče proizvodnju hormona leptina koji regulira unos i potrošnju energije.

Dakle, ako ljudi imaju višak fruktoze, plaši se da će nakupljanje masti nastati brže nego ako ima viška glukoze. Višak fruktoze ima isti učinak kao i ljudi koji imaju višak masne hrane.

Saharoza

Što je onda s metabolizmom saharoze? Pa, budući da ovaj šećer još nije u najjednostavnijem obliku, saharoza će se prvo razgraditi uz pomoć enzima zvanog beta-fruktozidaza.

Nakon razgradnje na glukozu i fruktozu, tada će ta fruktoza i glukoza ući u svoje metaboličke putove.

Odakle dolaze ove tri vrste šećera?

U hrani zapravo može sadržavati glukozu, fruktozu i disaharide. Primjerice, u voću i povrću postoje razne vrste šećera.

Fruktoza se prirodno nalazi u mnogim vrstama voća i povrća. Za razliku od glukoze, koja se može naći u drugim izvorima poput povrća, voća, cjelovitih žitarica i njihovih pripravaka poput kruha, riže, tjestenine. rezanci, brašno. Glukoza se može naći i u batatu, kasavi, krumpiru, rižinim rezancima.

Fruktoza se također često koristi kao zaslađivač u pićima kao što su soda i slatka pića.

Najčešći izvor saharoze je stolni šećer. Stolni šećer sadrži saharozu s usporedivim sastavom fruktoze i glukoze. Saharoza se nalazi i u kukuruznom sirupu, obično s koncentracijom od 55% fruktoze i 45% glukoze. Kukuruzni sirup često se dodaje bezalkoholnim pićima, pecivima i mnogim prerađenim namirnicama.

x