Uzroke alergija na hranu morate znati

Iako su česte, alergije na hranu vrlo su opasne. Obično su nam alergeni ili tvari koje uzrokuju alergije sadržane u hrani često nepoznate. Alergije na hranu obično uključuju probavljeni protein.

Dakle, što točno uzrokuje alergije i koje tvari u hrani mogu izazvati alergijsku reakciju?

Uzroci alergija na hranu

U osnovi se može pojaviti alergijska reakcija jer imunološki sustav misli da su tvari u hrani opasne tvari.

Imunološki sustav odgovoran je za zaštitu tijela stvaranjem antitijela koja će identificirati i uništiti klice poput bakterija ili virusa koji uzrokuju bolesti.

U ljudi s alergijama, antitijelo poznato kao imunoglobulin E (IgE) pogrešno cilja na određene proteine ​​koji se nalaze u hrani kao prijetnju. Zatim se IgE također premješta u stanice kako bi oslobodio nekoliko kemikalija, od kojih je jedna histamin.

Histamin je ono što uzrokuje većinu tipičnih simptoma koji se javljaju kada se pojavi alergijska reakcija na određenu hranu.

Histamin će dovesti do širenja krvnih žila, zbog čega će okolna koža postati crvenija i natečena. Histamin također utječe na živce u koži uzrokujući svrbež. Uz to, histamin povećava količinu sluzi koja se stvara u sluznici nosa, što uzrokuje svrbež ili peckanje.

Postoje i druge vrste alergija na hranu koje nisu posredstvom imunoglobulina E. U ovoj vrsti alergije uzrokuju razne stanice imunološkog sustava. Reakcija traje dulje i obično će uzrokovati simptome u obliku reakcije u probavnom traktu kao što su povraćanje, nadutost i proljev.

Saznajte koji sastojci hrane sadrže alergene

Od proizvođača se traži da na etikete pakiranja navedu uobičajene alergene iz hrane. Zbog toga ponekad naiđete na informacije poput "Ovaj proizvod sadrži soju" kako biste obavijestili one koji imaju alergiju na kikiriki.

Uobičajeni alergeni koji se nalaze u hrani, posebno orašastim plodovima, mlijeku, jajima, orašastim plodovima, ribi, školjkama, soji i pšenici. Određene vrste riba, rakova i orašastih plodova treba navesti tamo gdje postoje.

Proizvođači hrane također moraju koristiti izraz "mlijeko" u proizvodima koji sadrže kazein kako bi informirali one koji su alergični na mliječne proteine.

Prema U.S. Uprava za hranu i lijekove, glavni alergeni u hrani koji čine više od 90 posto tvari koje osoba ima alergija na hranu . Da biste izbjegli izloženost alergijama na hranu, pažljivo pročitajte naljepnice.

Materijali ili čak uređaji za pakiranje mogu se promijeniti. Nemojte pretpostavljati da poznati sastojci u hrani ne sadrže alergene. Morate to provjeriti da biste se uvjerili.

Kad jedete vani, nikada ne jedite hranu za koju niste sigurni da nema alergena. Djelatnici restorana obično su vam spremni pomoći.

Problem nastaje kada mnogi ljudi često ne razumiju koliko je ozbiljan problem alergije na hranu. Iz tog je razloga prehrana u socijalnim situacijama vrlo rizična. Osim ako točno ne znate što osoba izrađuje, kako to napraviti i koji se sastojci koriste.

Alergeni u hrani uzrokuju alergije

Nakon poznavanja uzroka alergija na hranu, naravno, treba još izbjeći hranu koja može potaknuti reakciju. Ponekad postoje neke neočekivane namirnice koje mogu izazvati alergije. Slijedi popis hrane i alergena sadržanih u njima.

Mliječni proizvodi

Alergija na hranu koja sadrži mliječne proizvode jedna je od najčešćih alergija, posebno u novorođenčadi ili male djece. To je zato što životinjsko mlijeko sadrži protein koji se naziva kazein. Kazein koji je ušao u tijelo zamjenjuje se za virus ili bakteriju, to je ono što kasnije uzrokuje alergijsku reakciju.

Dakle, ako imate alergiju na laktozu ili mliječne proteine, trebali biste izbjegavati i konzumiranje sljedeće hrane.

• Neke marke tune sadrže kazein.
• Neko prerađeno meso sadrži kazein.
• "Nemliječni" proizvodi ponekad sadrže mliječne sastojke.
• Neki lijekovi koji se prodaju bez recepta koriste mliječni šećer (laktozu) kao punilo.

Orašasti plodovi

Alergija na kikiriki također je alergija na hranu s kojom se susreću mnogi ljudi. Ne samo blage reakcije, alergija na kikiriki može izazvati ozbiljne alergijske reakcije poput anafilaksije. Neki od simptoma uključuju suženje dišnih putova, oticanje grla što otežava disanje, šok krvnog tlaka i gubitak svijesti.

Orašasti plodovi se često nalaze u džemovima, sladoledu, žitaricama i kruhu. Orašasti plodovi također mogu biti u:

• zavoj salate, koje mogu sadržavati ulje kikirikija,
• začini za kuhanje koji često sadrže kikiriki i
• bombon s nugatom.

Jaje

Proteini u jajima (albumin) najčešći su uzrok alergijskih reakcija u djece. Smatra se da su bjelanci često "glavni mozak", s obzirom na njihov veći udio proteina od dijelova žumanjka.

Ljudi koji imaju alergije na jaja, također imaju alergiju na druga jaja peradi, poput patkinih jaja i prepeličjih jaja. Iz tog razloga većina liječnika savjetuje pacijentima da uopće ne konzumiraju proizvode od jaja.

Jaja ili njihovi proteini, koji su alergeni, mogu se naći u mnogim namirnicama, uključujući:

• bijeli sljez ,
• majoneza,
• kolač od bjelanaca,
• glazura na torta ,
• pakirani ili prerađeni mesni proizvodi, i
• određena cjepiva (pitajte podatke svog liječnika).

Soja

Iako ima brojne prednosti, protein koji se nalazi u soji, tijelo ljudi koji imaju alergije smatra se opasnom tvari. Većina alergija na soju javlja se u dojenačkoj dobi i nestat će kako raste. Međutim, postoje i odrasli koji još uvijek imaju alergije na soju.

Soja rijetko izaziva ozbiljne reakcije, često se učinci koji se pojave samo osip ili svrbež oko usta. Međutim, ako imate astmu ili druge alergije poput kikirikija, možda ćete osjetiti ozbiljnije simptome.

Poput mlijeka i orašastih plodova, soja je raširena u prehrambenom lancu. Evo nekoliko namirnica na koje morate paziti ako imate alergiju na soju.

• Pakirana pečena roba.
• Pakirani umaci.
• Zamjensko meso.
• Edamame (cjeloviti grašak), tofu, miso, tempeh.
• Hidrolizirani biljni protein (HVP), teksturirani biljni protein (TVP), lecitin, monodigliceridi.

Meso

Navodno meso može biti i hrana koja uzrokuje alergijske reakcije. Kad je meso kuhano, meso će osloboditi puno bjelančevina koje mogu potaknuti alergije. Osim toga, meso sisavaca također sadrži prirodno antitijelo nazvano galaktoza-alfa-1 koje je također poznato i kao alfa-gal.

Kada alfa-gal stupi u interakciju s ugljikohidratima u mesu, to može uzrokovati simptome poput svrbeža po cijelom tijelu, osipa na koži ili želučanih tegoba.

Zapravo, govedina je čest oblik alergije na meso. Međutim, to ne isključuje da drugo meso može izazvati alergije, posebno u osjetljivih ljudi. Tijelo može izazvati alergijsku reakciju nakon što jede pileće, patkino, svinjsko ili kozje meso.

Plodovi mora

Alergija na morsku hranu ili plodove mora jedna je od najčešćih alergija. Zapravo se procjenjuje da na svijetu postoji oko 1% cjelokupne populacije koja ima ovu alergiju.

Proteinski alergeni sadržani u jednoj skupini morskih plodova nisu uvijek isti i mogu se razlikovati od ostalih. Zbog toga postoji netko tko je alergičan samo na ribu, postoji i netko tko ima alergiju na više vrsta morskih plodova kao što su riba i školjke.

Noćno povrće

Izvor: Medical News Today

Ispostavilo se, povrće također može biti uzrok koji izaziva alergijske reakcije, posebno povrće koje je uključeno u vrstu noćurka.

Povrće noćurka pripadnik je biljne obitelji zvane Sloaneceae. Većina povrća noćurka ne može se jesti, a neko je čak i smrtonosno ako se pojede, poput biljke belladonna. Međutim, postoji nekoliko vrsta noćorka koji se mogu jesti, uključujući krumpir, rajčicu, patlidžan i papriku.

Nažalost, povrće noćurka također može izazvati alergijske reakcije kod osjetljivih ljudi. Nightshade povrće sadrži skupinu kemijskih komponenata nazvanih alkaloidi. Alkaloidi su otrovne komponente (ako su u visokim koncentracijama) koje služe za zaštitu biljaka od gljivica i štetnika.

Zato postoje neki ljudi koji tvrde da imaju alergiju na patlidžan ili krumpir, najvjerojatnije je to zbog prisutnosti ovih alkaloida. Simptomi koji se mogu pojaviti uključuju svrbež, osip na koži, mučninu i povraćanje te upalu.

Voće

Tko bi pomislio da bi voće moglo biti i jedna od namirnica koja izaziva alergijsku reakciju? Zapravo, postoje neki ljudi koji imaju alergije na ovaj jedan sastojak hrane.

Alergija na voće poznata je i pod nazivom sindrom oralne alergije ili sindrom alergije na pelud i hranu. Razlog je taj što postoji nekoliko plodova koji sadrže proteine ​​koji su slični proteinima koji uzrokuju alergiju. Ovaj se protein nalazi i u peludi.

Uz to, alergije na lateks također mogu uzrokovati alergijsku reakciju. Na primjer, ako se reakcija dogodi nakon što pojedete bananu ili avokado, to je možda zbog proteina u plodu koji je sličan proteinima u lateksu.

Srećom, alergijska reakcija na voće obično traje samo nekoliko sekundi ili minuta. Protein u voću može se slinom brže razgraditi, pa ako se to dogodi, općenito vam nije potreban poseban tretman.

Pšenica

Izvor: MDVIP.com

Zaista, pšenica se često predviđa kao bolji izvor ugljikohidrata od hrane koja je uključena u jednostavne ugljikohidrate. Međutim, postoje neki ljudi koji imaju alergijske reakcije nakon što pojedu pšenicu.

Razne vrste proteina sadržanih u pšenici poput albumina, globulina, gliadina i glutena obično izazivaju alergijske reakcije. Protein koji ulazi u tijelo također uzrokuje da imunološki sustav proizvodi antitijela koja ga napadaju, uzrokujući simptome poput svrbeža ili osipa na koži.

Većina alergija na pšenicu pogađa djecu i općenito nestaje s godinama.

Stvari koje treba zapamtiti ako imate alergiju na hranu

S obzirom na to da u hrani mogu biti skriveni alergeni, zasigurno su vam potrebni dodatni napori kako biste spriječili alergije na hranu. Srećom, sastojke hrane koji sadrže alergene možete zamijeniti drugom hranom.

Na primjer, ako imate alergiju na kravlje mlijeko, ali niste alergični na orašaste plodove, možete uzeti alternative s biljnim mlijekom, poput sojinog ili bademovog mlijeka. Potrebu za konzumacijom također možete nadoknaditi uzimanjem dodataka koji mogu opskrbiti ovim vitaminima.

Ako imate dijete s alergijom na hranu, naučite drugu odraslu osobu koja ima brigu o djeci kako prepoznati znakove reakcije. Također ih treba naučiti kako se nositi s hitnim slučajevima alergije na hranu. Učitelji, školske medicinske sestre i druge odrasle osobe koje se brinu o vašem djetetu trebale bi dobiti pisane upute, možda u obliku hitnog akcijskog plana.