Što je zdravije: hladno kuhana kava ili obična crna kava? & bik; zdravo zdravo

Sve oči i jezici poznavatelja kave u Indoneziji trenutno su u trendu hladne kave. Doista, ispijanje čaše hladne kave u vrućem popodnevu puno je osvježavajuće od šalice vruće kave. No, je li ovaj novi trend doista zdraviji od obične kuhane kave, kako kažu? (Psstt… Ne žurite s zatvaranjem ovog članka ako želite znati kako sami pripremiti hladnu kavu kod kuće!)

Što je hladno kuhana kava?

Jednostavno rečeno, hladno kuhanje je tehnika "kuhanja" taloga crne kave u hladnoj vodi (ili vodi sobne temperature) približno 12-24 sata radi optimalnog okusa.

Kavu u prahu po vašem izboru možete "skuhati" tako što ćete je namočiti u čašu, a zatim pustiti da odstoji i filtrira, ili pomoću posebnog alata za kuhanje kave, kao što je npr. francuska preša ili hladna kap po kap .

Ova tehnika hladnog kuhanja proizvest će gusti koncentrat kave. Ovaj koncentrat kave možete bez daljnjeg piti izravno kao crnu kavu ili možete dodati mlijeko, kremu, šećer ili druga zaslađivača za miješanje ostalih kreacija kave. Na primjer, cappuccino.

Koncentrat hladne kave može ostati svjež i do dva tjedna ako ga čuvate u hladnjaku.

Koja je razlika između hladne kave i ledene kave?

Iako naziv sadrži riječ "hladna", hladna kava razlikuje se od obične ledene kave. Priprema šalice ledene kave traje manje vremena od "kuhanja" hladne kave. Ledena kava pomiješa se s kavom u prahu otopljenom u vrućoj vodi i nakon toga doda kockicama leda tako da bude hladna. Koncentrat hladne kave dobiva se namakanjem taloga crne kave u hladnoj vodi ili vodi sobne temperature.

Različite tehnike proizvode različite okuse. Vrući espresso koji se koristi kao osnova za ledenu kavu mora se snažnije obrađivati ​​kako okus i aroma neće nestati lako nakon razrjeđivanja ledom. Ova metoda natapanja vrućom vodom daje onoj crnoj kavi (i vrućoj i ledenoj) okus i aromu jaka gorkatipično za kavu uopće.

U međuvremenu, hladnom pivu treba do 18-24 sata da proizvede koncentrat. Ovaj postupak, sličan infuzijskoj vodi, rezultira uglađenim okusom i aromom. To je ono što uzrokuje kavu hladna piva ima slađi okus. Ovaj koncentrat možete poslužiti i hladan s kockicama leda, a da se ne morate bojati okusa koji je previše bljutav zbog tekućine. Iz tog se razloga hladna pića općenito smatra najboljom metodom za hladnu pripremu piva.

Što je zdravija, obična crna kava ili hladna kava?

Skuhana kava, espresso i hladna kava u osnovi su obična crna kava. Jedina razlika je tehnika izrade. Stoga se može reći da i šalica tradicionalne crne kave i šalica hladnog koncentrata za kuhanje imaju gotovo nula kalorija i nemaju značajnu hranjivu vrijednost. Šalica crne kave i koncentrat hladne kave koji se poslužuju bez šećera jednako su bez ugljikohidrata, masti, proteina i drugih važnih makronutrijenata, poput kalcija i vlakana. Hranjiva vrijednost svih inačica ovog napitka mijenja se samo kad se dodaju arome ili zaslađivači.

Osim toga, okus hladne kave nije toliko kiseo kao tradicionalna kuhana kava. Ova "kuhana" kava s hladnom vodom ima razinu pH 6,31, za razliku od vruće verzije koja ima pH 5,48 - na pH ljestvici, što je niži broj to je tvar kiselija. To znači da bi hladna kava mogla biti sigurnija opcija za zadovoljenje želje za kavom za ljude s probavnim problemima, poput čira na želucu ili refluksa kiseline, objašnjava Joan Salge Blake, RD, klinički suradnik na Sveučilištu u Bostonu i autor knjige Nutrition & You. Zdravlje.

Uz to, hrana / piće s niskim udjelom kiseline povezano je s nizom zdravstvenih blagodati, poput podrške zdravlju kostiju, smanjenja gubitka mišićne mase, održavanja zdravlja srca i pamćenja, smanjenja težine ili učestalosti hipertenzije i moždanog udara članak u Journal of Environmental and Public Health.

Kava u hladnom pivu također je niža u kofeinu od crne kave kuhane vruće. Jedna šalica crne kave pomiješana s vrućom vodom sadrži oko 62 miligrama kofeina, dok kofein u koncentratima hladne kave u pravilu iznosi samo oko 40 miligrama.

Savjeti za pripremu hladne kave kod kuće

Iskušani nekom dobrotom hladne kave gore? Ne morate se mučiti izlazeći iz kuće da biste puno kupili ako sastojke imate kod kuće i ako ih znate napraviti. Evo koraka:

Što će vam trebati:

• Drvena žlica ili lopatica
• Mljevena crna kava, možda Arabica ili Robusta
• Filtar za kavu, krpa bez dlačica ili velika cjedilo
• Staklena posuda ili velika posuda s poklopcem
• Velika zdjela
• Hladna voda

Kako napraviti:

1. Talog kave ulijte u posudu po izboru, a zatim hladnom vodom. Najbolji omjer je 1: 8 kava i voda.
2. Miješajte dok se kava dobro ne sjedini. Čvrsto zatvorite posudu za kavu, pustite da odstoji 18-24 sata (može biti na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku).
3. Nakon tog vremena procijedite kavu kroz sito u veliku posudu. Ponovite filter 2-3 puta dok boja koncentrata za kavu ne postane bistra, bez ostataka taloga.
4. Poslužiti. Po ukusu možete dodati led, kremu, mlijeko ili šećer. Ostalo spremite u hladnjak. Ako se pravilno skladišti, hladna kava može trajati do 2 tjedna do mjesec dana.

x