Sadržaj:
- Pakirana hrana obrađuje se natrijem tako da okus i izgled ostaju trajni i dugotrajni
- Opasnost hrane bogate natrijem za zdravlje
- Popis namirnica s visokim udjelom natrija i s malo unosa natrija
Smanjenje jedenja pakirane i konzervativne hrane jedno je od načela zdravog života. Ovaj je korak posebno važan ako imate hipertenziju ili bolest bubrega. Razlog je taj što pretjerani unos natrija može biti opasan po zdravlje.
Pakirana hrana obrađuje se natrijem tako da okus i izgled ostaju trajni i dugotrajni
Natrij je zapravo prirodna sol koja je široko sadržana u biljnim i životinjskim prehrambenim proizvodima. Prirodna sol ili kuhinjska sol (natrijev klorid) stoljećima se koristila za očuvanje hrane. To ste možda učinili i vi ili vaša majka kod kuće; posolite sirovo meso i pirjajte ga dok ne dođe vrijeme za kasnije kuhanje.
To je zato što je sol upijajući sastojak vode, što može uzrokovati umiranje mikroorganizama u mesu ili drugim namirnicama od dehidracije. Ovo svojstvo čini ono što bakterije koje kvare hranu umiru, tako da vaša hrana može duže trajati. Sol je također korisna za zaštitu hrane od rasta plijesni.
Gornji princip soljenja potom slijede proizvođači pakirane hrane kako bi sačuvali svoje proizvode. Unatoč tome, korištena natrijeva "doza" veća je od količine prirodnog natrija koja se nalazi u prirodnim prehrambenim proizvodima. Dio viška natrija koji se uključuje tijekom obrade pakirane hrane također ima za cilj ojačati okus tako da ostane isti iako je dugo bio u skladištu.
Osim kuhinjske soli, druge vrste natrija koje se koriste za konzerviranje hrane uključuju sodu bikarbonu, natrijev bikabornat, mononatrijev glutamat (MSG), natrijev benzoat, natrijev saharin i natrijev nitrat. Te ćete kemikalije pronaći u hrani poput preljeva za salate, konzervirane hrane, pekarskih proizvoda, suhomesnatih proizvoda, mesnih konzervi, sireva, džemova i tako dalje.
Opasnost hrane bogate natrijem za zdravlje
Tijelu je potrebna sol za pravilno funkcioniranje. Međutim, pretjerani unos soli zapravo će negativno utjecati na zdravlje tijela.
Kad je u tijelu višak soli, bubrezi će teško iscijediti višak, tako da će se sol nakupiti u krvi. Kao što je gore spomenuto, sol upija vodu. Kada u krvi ima previše soli, količina tekućine koja okružuje krvne stanice povećat će se i uzrokovati povećanje volumena krvi. Visok volumen krvi uzrokuje porast krvnog tlaka jer će srce raditi napornije kako bi pumpalo krv oko tijela.
Dugotrajno povišenje krvnog tlaka može povećati rizik od srčanog udara, zatajenja srca i moždanog udara. Stoga je jedan od načina da se spriječi prekomjerna konzumacija soli prehrana s malo soli.
Popis namirnica s visokim udjelom natrija i s malo unosa natrija
American Journal of Clinical Nutrition primjećuje da se za prehrambeni proizvod kaže da ima visok udio natrija ako sadrži više od 500 mg natrija. Odnosno, više od 500 mg na svakih 100 grama hrane.
Neki prehrambeni proizvodi s visokim udjelom natrija uključuju: instant rezance (najmanje 1500 mg do 2300 mg), umake (čili umak / umak od rajčice / umak od ostrige / umak od majoneze / itd.) Što je oko 1.200 mg na 100 g, prerađeno meso (više od 800 mg na 100 mg) i pića u bocama (oko 700 mg na 200 ml).
Ako utvrdite da je sadržaj natrija manji od 120 mg nakon čitanja naljepnice s informacijama o hranjivoj vrijednosti, hrana se smatra s niskim udjelom natrija. Svježe povrće i žitarice hrana je s malo natrija jer sadrže samo oko 200 mg natrija na 100 grama težine proizvoda.
x
