Sadržaj:
- Okus okusa uzrokuju genetski čimbenici
- Zašto mnogi ljudi ne vole gorku hranu?
- Genetski čimbenici poput ovog okusa soli mogu loše utjecati na zdravlje
- Koja je granica potrošnje soli u jednom danu?
Jeste li od onih koji vole slani ili slani okus? Neki vole slano, a slatko ili kiselo. Na to doista utječu ukusi svakog pojedinca. No jeste li znali da se ispostavlja da na odabir okusa i okusa hrane utječe genetika? Oni od vas koji vole slani i slani okus zapravo imaju različite gene od drugih pojedinaca.
Okus okusa uzrokuju genetski čimbenici
Ako ste osoba koja voli slani ili slani okus, možda bi vaši geni mogli biti jedan od uzroka. Ova izjava dolazi iz studije koju je 2016. provela Američka udruga za srce. Ova studija zabilježila je prehrambene navike 407 ispitanika koji su bili u riziku od razvoja bolesti srca i krvnih žila. Ne samo da su bilježili i obraćali pažnju na svoju prehranu, ispitanici su također trebali napraviti DNK test.
U konačnim rezultatima studije poznato je da postoje genetske razlike, naime gen TAS2R38 koji utječe na izbor okusa i apetita za hranom. Tako da su neki od ukupnog broja ispitanika konzumirali sol (iz slane hrane) 1,9 puta više od skupine bez genetskih poremećaja.
Zašto mnogi ljudi ne vole gorku hranu?
Mnogi ljudi izbjegavaju hranu koja ima gorak okus. Međutim, kod ljudi koji imaju gen TAS2R38 imaju veću sposobnost otkrivanja i okusa gorkog okusa u hrani. Tako će hrana koja kod normalnih ljudi nije gorka (bez gena) i dalje imati gorak okus u ustima, poput brokule i nekog povrća.
Ta veća sposobnost okusivanja gorkog okusa zapravo im daje veću vjerojatnost da biraju hranu snažnog slanog okusa. To ih uzrokuje da često dodaju sol hrani kako bi prikrili gorak okus koji se može pojaviti iz hrane koju jedu.
Genetski čimbenici poput ovog okusa soli mogu loše utjecati na zdravlje
Geni koji utječu na okus hrane neće imati izravan utjecaj na zdravlje. Međutim, ovaj će gen utjecati na odabir hrane i promijeniti način prehrane. Ljudi koji imaju gen TAS2R38, a koji odabiru hranu slanog okusa, izloženi su riziku od koronarne bolesti, zatajenja bubrega, moždanog udara i srčanog udara.
I ne samo to, čak je i u nekoliko studija dokazano da će ljudi koji vole slani okus automatski dodati sol u svoje kuhanje. Iako previše soli sadrži natrij, što je vrlo opasno ako se unese previše.
U tim studijama konzumacija previše natrija također može dovesti do smanjenja kognitivnih sposobnosti osobe, smanjenja gustoće kostiju, povećanja rizika od raka želuca i ometanja rada bubrega.
Koja je granica potrošnje soli u jednom danu?
Američko udruženje za srce preporučuje da se ne konzumira više od 2.300 mg natrija (koji se dobiva iz soli) dnevno. Ali još je bolje ako dnevno možete unositi samo 1500 mg natrija. Četvrtina žličice soli sadrži oko 600 mg natrija. pa da biste smanjili natrij u hrani koju jedete, morate smanjiti konzumaciju viška slane hrane.
Uz to, natrij se ne nalazi samo u soli, već i u pakiranoj hrani ili pićima. Na to morate obratiti pažnju, inače rizik od razvoja srčanih bolesti postaje sve veći.
