Pazite, kalorije u hrani mogu se povećati zbog pogrešnih tehnika kuhanja

Ako ste na strogoj dijeti, možda ste pokušavali odabrati hranu koja ne sadrži visoke kalorije. No, jeste li znali da postupak kuhanja koji radite, a da toga niste svjesni, može utjecati na broj kalorija hrane koju 'stvarno' ograničavate? Koje će tehnike kuhanja učiniti hranu visokokaloričnom? Hoće li sva kuhana hrana doživjeti porast kalorija?

Proces kuhanja uzrokuje više kalorija hrane

Ne samo da poboljšava okus, proces kuhanja može vašu hranu pretvoriti u visokokaloričnu hranu. Nemoj vjerovati? Možete vidjeti razliku između sirove i kuhane piletine.

Za 100 grama sirove piletine postoji 114 kalorija, dok se kuhano meso dojki pretvara u oko 270 kalorija. Povećanje kalorija hrane također ovisi o tehnici kuhanja koja se koristi, naravno, kuhanje prženjem, kuhanjem ili roštiljem proizvest će različite kalorije hrane.

Povećanje kalorija u hrani ovisi o tehnici kuhanja koja se koristi

Ako uvijek pržite gotovo bilo koji prilog koji ćete jesti, tada ste trenutno u nevolji. Da, prilikom prženja hrane upotrebljavat ćete ulje za kuhanje, maslac ili margarin koji će hrana koja se prži prilično upiti.

Vruća temperatura tijekom prženja čini da sadržaj vode u hrani nestane, a masnoća sadržana u ulju zamijenit će položaj vode. Ova apsorbirana masnoća uzrokuje da vaša hrana s malo kalorija postane visokokalorična. Zapravo je poznato da porast kalorija koji se dogodi može doseći 64% prethodnih kalorija.

U međuvremenu, ako se bavite tehnikama kuhanja poput kuhanja na pari ili kuhanja, ne trebate brinuti o dodavanju kalorija hrane nakon kuhanja. Za razliku od tehnika prženja, kuhanje na pari ili kuhanje čini hranu sigurnom od skokova kalorija. Do ovog stanja dolazi uslijed odsutnosti dodatne masnoće izvana - što se događa u procesu prženja - zbog čega se vaše kalorije u hrani povećavaju. U usporedbi, 100 grama pržene piletine sadrži 165 kalorija, dok kuhana piletina ima samo 151 kaloriju.

Sadržaj hranjivih sastojaka u hrani također utječe na dodavanje kalorija

Ispada, prema studiji objavljenoj u American Journal of Physical Anthropology, svaka hrana mora osjetiti porast kalorija nakon kuhanja. Međutim, koliko se kalorija dodaje ovisi o samoj vrsti hrane.

Na primjer, izvori ugljikohidrata u hrani mogu doživjeti do 20-40% povećanja kalorija tijekom kuhanja. U međuvremenu, kuhani proteinski izvori hrane imaju 10-20% više kalorija od sirove hrane s istom vrstom hrane.

Znači, je li mi bolje jesti sirovu hranu?

Kuhanje hrane također je način da se izbjegne otrovanje ili bolest zbog bakterija u sirovoj hrani. Uz to, kuhana hrana prirodno ima bogatiji okus i atraktivan izgled. Ono na što morate obratiti pažnju je kako se hrana kuha i sprečava da se kalorije povećaju u velikom broju. Stoga izbjegavajte prženu hranu kako se kalorije koje ulaze u tijelo ne povećavaju.

x