Jesu li sve fermentirane namirnice uvijek dobre? & bik; zdravo zdravo

Sigurno su vam poznati tempeh, jogurt, traka, oncom, umak od soje, kruh i mnogi drugi. Ove su namirnice neki primjeri hrane koja je nastala fermentacijskim postupkom. Fermentirana hrana je hrana napravljena uz pomoć mikroorganizama, kao što su bakterije, kvasac i drugi. Naravno, ove namirnice fermentiraju se za posebne svrhe, kao što je dodavanje okusa hrani, dodavanje hranjive vrijednosti ili njezino stvaranje trajnije. Međutim, je li sva fermentirana hrana definitivno dobra za tijelo?

PROČITAJTE I: 7 izvora probiotika, dobrih bakterija za zdravlje

Koje su dobre stvari u vezi s fermentiranom hranom?

Fermentirana hrana postoji od pamtivijeka. Naši preci koristili su ovu metodu kako bi uživali u obroku. Ne samo da ima dobar okus ili mu produži rok trajanja, već je i fermentirana hrana dobra za zdravlje.

Dobre bakterije namjerno se dodaju u hranu, a rezultat je da se hrana pretvori u druge oblike hrane. Kada konzumirate ovu fermentiranu hranu, može se povećati broj dobrih bakterija u crijevima. Dobar je za poboljšanje zdravlja crijeva.

Vaš crijevni trakt zapravo sadrži mnogo različitih vrsta bakterija. Jedan od njih je tip Lactobacillus rhamnosus što može pomoći uravnotežiti okoliš u probavi, ojačati crijevnu obranu, povećati imunitet i smanjiti štetne tvari koje proizvode patogeni. Druge vrste dobrih bakterija također mogu pomoći u liječenju kolitisa, proljeva i sindroma iritabilnog crijeva.

Osim toga, dodavanje dobrih bakterija u fermentiranu hranu također može povećati hranjivu vrijednost ove hrane, posebno vitamina B. Primjer je tempeh, hranjiva vrijednost tempe je veća od soje (glavni sastojak za izradu tempe). Dobre bakterije u crijevima također mogu povećati sposobnost vašeg tijela da apsorbira hranjive sastojke iz hrane.

Postoje li fermentirane namirnice koje nisu dobre za zdravlje?

Bilo je puno fermentirane hrane koja je dolazila iz raznih zemalja. Svaka zemlja može imati svoju fermentiranu hranu koja se održivo prenosila od svojih predaka. Međutim, postoje li fermentirana hrana koja šteti zdravlju?

PROČITAJTE I: Blagodati probiotika za zdravlje mozga

Izvještavajući s BBC-a, prema Timu Spectoru, profesoru genetske epidemiologije s King's Collegea u Londonu, postoji puno fermentirane hrane, a neke od njih nikada nisu bile podvrgnute formalnim ispitivanjima, pa je teško znati što ta hrana čini našoj tijela. Međutim, nijedna fermentirana hrana nije štetna ako se proizvodi prirodno, umjesto da se koristi ocat, nastavlja Spector.

Međutim, neki od nusproizvoda procesa fermentacije mogu biti štetni za vaše zdravlje ako ih previše uđe u tijelo. Na primjer, traka koja daje nusproizvod u obliku alkohola. Iako je alkohola u traci malo, ako jedete previše, to može utjecati na stanice u vašem tijelu. Sljedeći nusproizvod koji je rezultat fermentacije je mliječna kiselina. Ako u vašem tijelu ima previše mliječne kiseline, to vam može učiniti mišiće ukočenima i bolnima.

Dakle, možda neće postojati fermentirana hrana koja može štetiti vašem zdravlju ako se jede u dovoljnim količinama. Međutim, ako se pojede previše, to može štetiti vašem zdravlju. Neki od nusproizvoda koji nastaju fermentacijom mogu biti štetni za zdravlje. Međutim, postoji mnogo drugih fermentiranih namirnica koje mogu donijeti više zdravstvenih koristi nego nedostataka.

Mogu li dobre bakterije iz fermentirane hrane biti štetne?

Jesti dobre bakterije ili probiotike korisno je za vaše zdravlje, posebno zdravlje crijeva. Međutim, konzumiranje previše dobrih bakterija također može naštetiti vašem zdravlju. Dobre bakterije mogu ispuštati plin kada jedu šećer iz vašeg tijela. Dakle, ako ima previše dobrih bakterija, stvara se previše plina, a vaš želudac postaje plin i napuhnut. Obično se kod prvog uzimanja probiotičkih dodataka mogu pojaviti plinovi i nadutost.

Osim toga, postoji i nekoliko drugih učinaka ako jedete previše fermentirane hrane. Kao što je pokazalo istraživanje iz 2011. godine u Cancer Science, konzumacija visoke razine fermentirane sojine hrane povezana je s povećanim rizikom od raka želuca.

PROČITAJTE I: 9 namirnica koje su učinkovite za rješavanje napuhnutog želuca

Međutim, ne postoji točna količina za koju se kaže da se previše fermentirane hrane konzumira. To ovisi o vama, toleranciji vašeg tijela i sposobnosti vašeg tijela da probavi ovu hranu. Jedna porcija jogurta dnevno može biti dovoljna za vaše dobre bakterije. Sve dok vam nije mučno nakon konzumiranja velike količine fermentirane hrane, ovo vam možda neće predstavljati problem. Sposobnost osobe da tolerira količinu dobrih bakterija u tijelu može varirati.

x