Bijela rotkvica, ukusno povrće sa mnogim zdravstvenim blagodatima

Jeste li ikada prilikom kupovine u supermarketima ili na tradicionalnim tržnicama vidjeli povrće koje sliči mrkvi, ali većoj verziji? Razlika je u tome što je ovo povrće bijelo što se nadopunjuje zelenim lišćem na vrhu. Ime mu je povrće bijele rotkve. Ova vrsta povrća koje je ukusno pripremiti kao juhu ima bezbroj zdravstvenih blagodati, znate. Jeste li znatiželjni o blagodatima bijele rotkve? Slušajte u nastavku, idemo!

Što je zelenilo bijele rotkve?

Izvor: Epicurious

Bijela rotkvica, poznata i kao daikon i japanska rotkvica, povrće je koje potječe iz Kine. Ovo se povrće tada široko uzgaja u Indoneziji, posebno u nizinskim i planinskim područjima. Na prvi pogled japanska rotkvica ima oblik koji podsjeća na mrkvu, ali različitih veličina i boja.

Povrće koje ima latinska imena Raphanus raphanistrum var. sativus ovo, uđite u obitelj Brassicaceae ili Cruciferaceae . Skupina povrća i dalje je u istoj obitelji kao kupus ili kupus.

Potrebno je tlo labave i plodne strukture da bi se dobilo kvalitetno povrće japanske rotkve. Jedinstveno, ovo povrće može se saditi tijekom kišne ili sušne sezone. Uz napomenu, mora mu se dati dovoljno vode da uspijeva kada se sadi tijekom sušnog razdoblja.

Zapravo ne postoji samo jedna, već postoji nekoliko vrsta rotkvica na tržištu. Međutim, ovu vrstu rotkvice s bijelom bojom obično je najlakše pronaći u sredini dijela povrća kada kupujete.

Za one koji vole povrće ili su zainteresirani uvijek probati nova jela, ova hrana od japanskih rotkvica može biti zanimljiv izbor. Okus je gotovo isti kao i krumpir, ali pomalo gorak. Ali ne brinite, jer okus japanske rotkve bit će još ukusniji kada bude obrađen.

Koje su hranjive sastojke u bijeloj rotkvici?

Povrće japanske rotkve možda nije toliko popularno kao vrsta povrća koju obično nalazite u prodavačima povrća i tradicionalnim tržnicama. U stvari, čini se da još uvijek postoji mnogo ljudi koji će biti pomalo zbunjeni kad ih pitaju o ovom prepoznatljivom bijelom povrću.

Bez obzira na to, ne trebate sumnjati u nutritivni sadržaj u njemu. Dokazano je da prema podacima o sastavu hrane indonezijskog Ministarstva zdravstva postoje razne važne hranjive tvari sadržane u ovoj vrsti rotkvice.

U 100 grama (gr) rotkvice može doprinijeti oko 21 kalorija, 0,9 grama proteina, 0,1 grama masti, 4,2 grama ugljikohidrata i 1,4 grama vlakana. Uz to, brojni minerali i vitamini također nadopunjuju hranjive sastojke u ovom povrću iz države bambusove zavjese.

Počevši od kalcija, fosfora, željeza, natrija, kalija, bakra, cinka, vitamina B, vitamina C, pa sve do vitamina K. Dakle, od sada nemojte se ustručavati jesti povrće rotkvice koje nije samo svježe već i zdravo za tijelo.

Blagotvornost bijele rotkve za zdravlje

Poput ostalih vrsta povrća, i bijela rotkvica sadrži dovoljno vlakana. Sadržaj ovih hranjivih sastojaka definitivno je dobar za zdravlje vašeg probavnog sustava. Međutim, ispostavilo se da blagodati bijele rotkve ovdje ne prestaju, još uvijek postoji mnogo blagodati o kojima možda ne znate.

Evo raznih blagodati bijele rotkve za tijelo:

1. Bijela rotkvica vam može pomoći da smršavite

Kao što je već rečeno, bijela rotkvica ima dosta vlakana. Ovo je dobro za one od vas koji vodite dijetni program za mršavljenje. Nešto drugačije, primjerice kada jedete izvore ugljikohidrata, masti i bjelančevina.

Vlakna sadržana u hrani proći će bez prolaska kroz proces probave, pa neće povećati razinu šećera u krvi. Više od toga, vlakna će zapravo olakšati probavu jer pružaju hranu dobrim bakterijama u sebi.

Vlakna mogu vezati previše masnoće koja se nakupila u tijelu. I ne samo to, konzumiranjem puno izvora vlakana poput bijele rotkvice, brže ćete se osjećati sitima.

Sitost obično traje dugo, jer su vlakna u stanju ispuniti prostor u želucu. Ovom metodom mozak će kasnije primiti signal da ste siti i da ne trebate više jesti. Sadržaj vlakana u ovom povrću također će usporiti pražnjenje želuca, tako da ste dulje siti.

Tako vlakna djeluju na održavanje tjelesne težine, čak i gubitka. Dakle, više ne trebate kriviti nezdrave grickalice za neuspješne dijete za mršavljenje. Jer, jesti više izvora vlakana hrane može pomoći u održavanju težine.

2. Održavajte zdrav kardiovaskularni sustav

Studija objavljena u Journal of Agricultural and Food Chemistry pronašla je zanimljive činjenice o daikon rotkvici. Kaže se da ova vrsta rotkvice sadrži određene spojeve koji mogu pomoći u prevenciji bolesti srca i moždanog udara.

Nije ni čudo, jer poznato je da su rotkvice bogati izvori antioksidansa. Vjeruje se da ovaj udio hranjivih tvari može smanjiti povišeni krvni tlak, kao i spriječiti rizik od srčanog i moždanog udara. Flavonoidi su vrsta antioksidansa koja se nalazi u rotkvici i koja je korisna za zdravlje.

Uključujući i održavanje funkcije srca i krvnih žila. Mnoga su istraživanja pokazala da ti antioksidanti mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti, poput koronarne bolesti, moždanog udara i drugih.

3. Inhibiraju rast stanica raka, čak ga i sprječavaju

Bijela rotkva pripada obitelji povrća križonosan , za koji se vjeruje da pomaže u prevenciji raka. To je zato što povrće iz ove skupine ima visok sadržaj izotiocijanatnih spojeva.

Izotiocijanat je vrsta antioksidansa koji može osloboditi tijelo tvari koje uzrokuju rak, čak i spriječiti razvoj tumora. Općenito, antioksidanti su spojevi koji djeluju kao zaštitnici tijela od loših napada slobodnih radikala.

Razlog je taj što izloženost slobodnim radikalima u budućnosti može izazvati razne opasne kronične bolesti. Ne sadrži samo antocijanine, bijela rotkvica također ima visoku razinu vitamina C, folata i raznih drugih vrsta antioksidansa.

Jedan od čimbenika koji uzrokuju rak je prisutnost slobodnih radikala u tijelu. Visoka razina slobodnih radikala može mutirati normalne stanice u tijelu, tako da se stanice raka mogu pojaviti i rasti.

Čimbenici povećane dobi, nezdravog načina života i utjecaja okoline neke su od stvari koje mogu potaknuti izloženost slobodnim radikalima. Ovdje mnoga istraživanja također dokazuju da antioksidanti utječu na proces liječenja raka.

U toj su studiji pacijenti koji su dobivali dodatke koji sadrže antioksidanse obično prolazili kroz postupak liječenja kemoterapijom bez jakih simptoma.

4. Snižavanje visokog krvnog tlaka

Rotkvice sadrže i kalij koji je koristan za održavanje normalnog krvnog tlaka. U gotovo svim slučajevima povišeni krvni tlak obično je posljedica previše natrija u tijelu. U međuvremenu, način na koji kalij djeluje očito je suprotan natrijumu.

Zato kalij može smanjiti nuspojave uzrokovane natrijem i spriječiti porast krvnog tlaka. Vidite, bubrezi djeluju kao protuteža količini tekućine u tijelu. Što su veće tjelesne tekućine, to će biti i vaš krvni tlak.

Način na koji bubrezi rade na regulaciji ravnoteže tekućina je filtriranjem krvi i apsorpcijom viška tekućine. Nadalje, preostala tekućina izlučit će se u obliku mokraće. Mehanika tijela uključuje ravnotežu minerala natrija (soli) i kalija.

Neizravno, previše unosa soli zasigurno će poremetiti ravnotežu tjelesnih tekućina. S druge strane, ovo će stanje utjecati i na rad bubrega. Povećavanje unosa kalija u hranu, jedan od njih iz japanske rotkve, može pomoći u uravnoteženju tjelesnih tekućina.

To će optimizirati rad bubrega, tako da može pomoći u smanjenju povišenog krvnog tlaka.

5. Dobro za dijabetičare

Glikemijski indeks rotkvice relativno je mali, pa je ova vrsta povrća sigurna za konzumaciju dijabetičara. Razlog je taj što nizak glikemijski indeks neće povećati razinu šećera u krvi u tijelu. U određenom smislu, što je niža vrijednost glikemijskog indeksa, to će manje utjecati na razinu inzulina i razinu šećera u krvi.

Zato će, kada dijabetičari jedu bijelu rotkvicu, ovo povrće igrati ulogu u regulaciji ulaska šećera u krv. Dakle, dijabetičari ne trebaju brinuti o naglom povećanju šećera u krvi.

Ovu tvrdnju dokazuje i istraživanje časopisa Nutrients koje navodi da je jedenje bijele rotkve dobro za osobe s dijabetesom. Japanska rotkvica ima antidijabetička svojstva, zahvaljujući svojoj sposobnosti da poveća apsorpciju šećera u krvi.

I ne samo to, rotkvica iz zemlje bambusove zavjese također pomaže metabolizmu energije, povećava antioksidativnu obranu i smanjuje oksidativni stres koji uzrokuje bolesti.

7. Spriječite oštećenje jetre

Studija Toxicological Research pokazala je da bijela rotkva sadrži poseban enzim koji u sebi ima hepatoprotektivno djelovanje. Smatra se da hepatoprotektivna svojstva rotkvice mogu suzbiti hepatotoksične učinke na tijelo.

Hepatotoksično je svojstvo oštećenja jetre koje posjeduju određena toksična sredstva. Pa, vjeruje se da jesti bijelu rotkvicu može spriječiti loše učinke sredstava koja uzrokuju oštećenje jetre.

Kako pripremiti bijelu rotkvicu?

Izvor: Flick on Food

Za one koji tek prvi put kuhate bijelu rotkvicu ili su čak često kuhali bijelu rotkvicu, postoji nekoliko obrađenih savjeta koje možete isprobati. Ne samo pružanje raznih novih varijacija kuhanja. Usudite se eksperimentirati s japanskom rotkvicom, naravno, dat će jelu puno zanimljiviji i ukusniji okus.

Evo nekoliko načina na koje možete uvrstiti rotkvicu u svoju svakodnevnu prehranu:

• Dodajte tanke kriške rotkve u sendvič za doručak.
• Pomiješajte rotkvicu kao pojačivač teksture u umaku za kuhanje. Možete ga napraviti zajedno s češnjakom, čilijem i drugim biljem.
• Rotkvicu narežite na sitne komade, a zatim pomiješajte s krastavcem i mrkvom kao kiseli krastavac.
• U zdjelu omiljene salate od povrća dodajte nekoliko komadića kuhane repe.
• Ugurajte nekoliko komadića repa između pljeskavica, povrća i pljeskavica.

Kao i kod raznih drugih vrsta povrća, i ova je japanska rotkvica jednako zdrava i ukusna kad se jede. Ovo povrće može dati vlastitu prepoznatljivu aromu ako se pomiješa s drugom hranom ili pirja s malo ulja.

Osim toga, u redu je ako želite daikon rotkvice upariti s drugim vrstama povrća, poput gorušice, kelja ili špinata. Osim što će okusu dodati hranu, kombinacija različitih vrsta povrća u jednom procesu dodatno će povećati hranjivu vrijednost u njemu.

Recept za bijelu rotkvicu

Zanima li vas isprobavanje bijele rotkve kao obiteljskog jelovnika? Ne treba vas zbunjivati, neki recepti za bijelu rotkvicu koje možete isprobati kod kuće:

1. Juha od bijele rotkve od graha

Izvor: Ukusna posluživanje

Potrebni materijali:

• 1 rotkvica, podijeliti na 4 dijela i nasjeckati
• 2 komada graha, namočite u vodi, a zatim izrežite na kvadrate
• 2 gljive uha, namočite pa narežite na male komadiće
• 6 češnja češnjaka, sitno nasjeckani
• 1 stabljika celera
• ½ šalica mrkve, sitno nasjeckana
• 1 ½ žlice soli
• ½ žličica mljevene paprike
• 1 žličica šećera
• 2 žličice ribljeg umaka
• 1 mladi luk, izrezan na srednje velike veličine
• Prokuhana voda po ukusu
• 2 žlice prženog češnjaka za posipanje (prema ukusu)
• 3 žlice maslinovog ulja

Kako napraviti:

1. Pirjajte bradavice kratko dok ne porumene.
2. Zakuhajte vodu u loncu, a zatim dodajte pržene ploške celera i češnjaka. Ostavite dok voda ne zavri i ne zamiriše.
3. Nakon vrenja dodajte nasjeckanu rotkvicu i mrkvu, a zatim dodajte sol, papar, šećer i umak od ribe. Ostavite dok se svi sastojci u njemu ne skuhaju.
4. Zatim pomiješajte tofu i ušne gljive koje su prethodno natopljene vodom, a zatim kuhajte dok sastojci ne omekšaju.
5. Dodajte mladi luk neposredno prije gašenja vatre, dok se svi sastojci ravnomjerno miješaju.
6. Izvadite juhu od bijele rotkve i graha u posudu za posluživanje, a zatim dodajte posip prženi češnjak.
7. Juha od bijele rotkve pomiješana s grahom je spremna za jelo.

2. Salata od bijele rotkve

Izvor: Platings + Pairings

Potrebni materijali:

• 1 srednje bijela rotkvica
• 1 žlica granuliranog šećera
• ½ žlica bijelog papra
• ½ žlica čilija u prahu
• 1 žličica soli
• 1 mladi luk, narezan na male komadiće
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica octa (po ukusu)

Kako napraviti:

1. Ogulite i očistite rotkvicu, a zatim izrežite na tanke trake.
2. Stavite nasjeckanu rotkvicu u posudu, a zatim dodajte čili u prahu, bijeli papar, sol i šećer.
3. U posudu dodajte nasjeckani mladi luk i češnjak, pa miješajte dok se sve dobro ne sjedini.
4. Ako želite, možete dodati malo octa kako biste rotkvici dodali okus.
5. Repa salata spremna za posluživanje.

x