5 zdravijih izbora ulja za kuhanje & bik; zdravo zdravo

Ulje je usko povezano s masnoćama. Masnoća se može jednostavno svrstati u dva oblika, naime dobru i lošu, a oboje možemo lako pronaći u raznim namirnicama.

Vrsta masti sadržane u ulju

Sva hrana koja sadrži masnoće, poput maslaca, krutih masti (skraćivanje) i ulja, sastoji se od masnih kiselina. Te masne kiseline nastaju iz specifičnih kemikalija koje utječu na to kako te masti utječu na našu hranu i kako utječu na naša tijela. Oblici ovih kemikalija grupirani su u zasićene, mononezasićene i polinezasićene.

Zasićene masti

Primjeri uključuju maslac, mast i čvrstu masnoću (skraćivanje). Zasićene masti štete zdravlju ako ih konzumiramo previše. Previše zasićenih masnoća u tijelu povezano je s povišenom razinom kolesterola, pa također može povećati rizik od srčanih bolesti. Bilo bi lijepo ako ograničite unos hrane koja sadrži zasićene masti.

Polinezasićene masti

Može se naći u suncokretovom ulju i ulju oraha. Omega-3 i omega-6 također su uključeni u polinezasićene masti. Za razliku od zasićenih masti, polinezasićene masti dobro utječu na zdravlje. Polinezasićene masti mogu povećati razinu dobrog kolesterola u krvi, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Posebno omega-3, može zaštititi srce, a također i protuupalno.

Mononezasićene masti

Ova vrsta masti može se dobiti iz maslinovog ulja, ulja repice i ulja kikirikija. Baš kao i polinezasićene masti, mononezasićene masti također mogu povećati razinu dobrog kolesterola u krvi, pomažući vam tako i u izbjegavanju srčanih bolesti.

Poznavajući blagodati i učinke na zdravlje, čini se da već znate kakvo ulje biste trebali koristiti za kuhanje ili dodavanje hrani. Da, vrsta ulja koja sadrži nezasićene masnoće zdraviji je izbor za vas. U međuvremenu, vrstu ulja koja sadrži zasićene masnoće, trebali biste ograničiti njegovu upotrebu.

Koja su ulja najzdravija za kuhanje?

Obično ono što koristimo za svakodnevno kuhanje je biljno ulje ili ono što obično nazivamo uljem za kuhanje. Međutim, zapravo postoje mnoga druga ulja koja možemo koristiti za kuhanje ili samo za dodavanje hrani, što je naravno i zdravije. Što su oni?

1. Čisto maslinovo ulje (ekstra djevičansko maslinovo ulje)

Na prvom mjestu je čisto maslinovo ulje najbolje za kuhanje. Čisto maslinovo ulje izvrstan je izvor mononezasićenih masti. Dakle, ovo ulje je korisno za održavanje niske razine lošeg kolesterola i povećanje razine dobrog kolesterola. Ovo ulje također sadrži puno antioksidansa koji se nazivaju polifenoli, a koji mogu zaštititi vaše srce. Ovo ulje možete koristiti za kuhanje povrća na pari ili za pirjanje povrća, a najbolje djeluje za ovo ulje preljev za salatu .

2. Ulje kanole

Ulje kanole također je dobar izbor za kuhanje. Kanola ili Kanola stoji za (Kanadsko ulje s niskom kiselinom). Ulje kanole vrsta je ulja koja sadrži mononezasićene masti. Iako zbog visoke obrade nije bogata antioksidansima, ulje repice bogato je alfa-linolnom kiselinom, oblikom omega-3 koji promiče zdravlje srca.

Ulje kanole ima neutralni okus i također ima visoku točku dimljenja, što ga čini dobrim za pečenje i pirjanje. Dimna točka važan je čimbenik pri odabiru ulja za kuhanje na visokoj temperaturi, poput prženja ili pečenja na roštilju. Ulje kanole može se koristiti za sve tehnike kuhanja, ali nikada ga nemojte koristiti više puta, jer je nakon zagrijavanja nestabilno.

3. Ulje oraha

Ovo je ulje uključeno u ulja koja sadrže polinezasićene masti i sadrže omega-3. Ulje oraha ima orašast okus, pa ga je dobro koristiti kao preljev za salatu ili za pečenje. Međutim, ovo ulje ne traje dugo, ako ga kupite u maloj bočici i držite u hladnjaku, trajat će samo do 3 mjeseca.

4. Ulje kikirikija

Kikirikijevo ulje ima visoku točku dimljenja, što ga čini dobrim izborom za kuhanje na visokim temperaturama, poput pečenja i pirjanja. Ulje kikirikija sadrži fitosterole koji su korisni za snižavanje razine kolesterola u krvi i prevenciju raka.

5. Suncokretovo ulje

Suncokretovo ulje sadrži polinezasićene masti koje su dobre za smanjenje razine lošeg kolesterola. Budući da je obrađeno, ovo je ulje stabilnije i prikladno za kuhanje na visokim temperaturama. Ovo ulje je dobro za prženje i može biti zamjena za maslac.