Što je trans masnoća (trans masnoća) i zašto je štetna za tijelo?

S porastom bolesti povezanih s hipertenzijom i pretilošću, liječnici su upozorili na oprez u pogledu prehrambenih navika. Izbjegavanje masnoća jedan je od glavnih prijedloga, posebno transmasnih. Mnogi liječnici smatraju da su transmasne ili transmasne masti najgora vrsta masti koja se konzumira.

Međutim, što je trans masnoća i zašto se smatra opasnom? Pogledajte neke od sljedećih osnovnih informacija.

1. Što su trans masti?

Transmasne kiseline ili transmasti nastaju kada tekuća ulja postanu čvrste masti.

Postoje dvije vrste trans masti koje se nalaze u hrani: prirodne trans masti i umjetne trans masti. Prirodna trans masnoća proizvodi se u crijevima nekih životinja i hrani koju te životinje proizvode. Na primjer, mlijeko i mesni proizvodi mogu sadržavati male količine transmasti.

Umjetne transmasti (ili transmasne kiseline) proizvode se industrijskim postupcima koji tekućim biljnim uljima dodaju vodik kako bi postali gušći.

2. Zašto mnoge namirnice koriste umjetne transmasti?

Biljka proizvodi transmasti kroz postupak koji se naziva hidrogeniranje - postupak u kojem se biljno ulje pretvara u čvrstu mast dodavanjem atoma vodika. Hidrogenizacija povećava rok trajanja i stabilnost okusa hrane. Drugim riječima, čini hranu trajnijom.

Trans masti su jednostavne za upotrebu, jeftine su u proizvodnji, a također traju dugo. Trans masnoće daju hrani dobar ukus i teksturu. Mnogi restorani i prodavaonice brze hrane koriste transmasti za prženje hrane jer se ulja s transmasti mogu koristiti više puta.

3. Zašto je trans masnoća loša?

Trans masnoće povećavaju "loš kolesterol", zvani LDL, i povećavaju šanse za razvoj srčanih bolesti. Trans masnoće također smanjuju "dobar kolesterol" zvan HDL. Visoke razine LDL kolesterola u kombinaciji s niskim razinama HDL povećavaju rizik od srčanih bolesti, vodećeg uzroka smrti i kod muškaraca i kod žena, a povezan je s visokim rizikom od dijabetesa tipa 2.

4. Koja hrana sadrži trans masnoće?

Biljni oblik transmasti, poznat kao djelomično hidrogenirano ulje, nalazi se u raznim prehrambenim proizvodima, kao što su:

• Pečena hrana. Većina kolača, peciva, pita i keksa sadrže skraćenja koja su obično izrađena od djelomično hidrogeniziranog biljnog ulja. Spremni mraz također su izvor transmasnih kiselina.
• Snack. Čips od krumpira, kukuruz i tortilje uglavnom sadrže trans masnoće. Iako kokice mogu biti zdrav međuobrok, mnoge vrste pakiranih kokica koriste transmasti za kuhanje ili aromatiziranje kokica.
• Pržena hrana. Hrana koja zahtijeva tehniku duboko prženje - Pomfrit, krafne i pržena piletina - mogu sadržavati transmasti koje se koriste tijekom postupka kuhanja.
• Ohlađeno tijesto. Proizvodi poput konzerviranog keksa i kiflićevih kolutića često sadrže transmasti, kao i smrznute kolutove pizze.
• Krem kreme i margarin. Krema za kavu i margarin mogu sadržavati i djelomično hidrogenirana biljna ulja.

Male količine transmasti često se prirodno pojavljuju u nekoliko mesnih i mliječnih proizvoda, uključujući govedinu, janjetinu i masnoće. Nije bilo dovoljno istraživanja da bi se utvrdilo imaju li ove prirodne transmasti jednake štetne učinke kao i tvornički obrađene transmasti.

5. Kako izbjeći trans masti?

Ako želite smanjiti unos transmasnih kiselina, morate:

• Jedite prehranu koja povećava voće, povrće, cjelovite žitarice, nemasne mliječne proizvode, perad, ribu i orašaste plodove. Također, ograničite konzumaciju crvenog mesa, hrane i pića koja sadrže puno šećera.
• Koristite prirodna, nehidrogenirana biljna ulja kao što su repica, šafran, suncokretovo i maslinovo ulje.
• Odaberite prerađenu hranu napravljenu od nehidrogeniziranih ulja od nehidrogeniranih ili djelomično hidrogeniziranih biljnih ulja ili zasićenih masti.
• Upotrijebite mekani margarin kao zamjenu za maslac, a odaberite mekani margarin (tekući ili u kadi) preko tvrđeg oblika štapića. Na naljepnici s podacima o hranjivim sastojcima potražite "0 g transmasti", a na popisu sastojaka nema hidrogeniziranog ulja.
• Uštipci, kolačići, krekeri, muffini, pite i kolači primjeri su hrane koja može sadržavati trans masnoće. Ograničite konzumaciju ove hrane.

Ograničite konzumaciju pržene hrane s roštilja skraćenim ili djelomično hidrogeniranim biljnim uljem. Ne samo da su ove namirnice vrlo bogate masnoćama, one su najvjerojatnije trans masti.

Odvojite malo vremena za čitanje etiketa s hranom i odaberite zdravije mogućnosti. Ova se navika dugoročno može brinuti za vaše zdravlje i novac.

x