3 razloga biljno ulje može biti opasno za vaše zdravlje & bull; zdravo zdravo

Pamorsko biljno ulje, zvano i ulje za kuhanje, odavno je poznato da šteti zdravlju. Ulje za kuhanje lako se oksidira kada je izloženo visokoj vrućini. Kad uđu u tijelo, ostaci ulja stvaraju slobodne radikale i štetne spojeve koji iznutra izjedaju vaše zdravlje. No, očito opasnosti od ulja za kuhanje tu ne prestaju. Pogledajte detalje u nastavku.

Zašto biljno ulje može biti štetno za tijelo?

Je li biljno ulje zdravo za zdravlje ovisi o vrsti i količini masti koja se u njemu nalaze. Neke vrste ulja za kuhanje imaju vrlo visok udio zasićenih masti, čak i više od zasićenih masnih kiselina u crvenom mesu.

Evo nekoliko razloga zašto biljno ulje može naštetiti vašem zdravlju.

Biljna ulja sadrže velike količine omega-6

Biljna ulja najveći su izvor linolne kiseline u usporedbi s drugim vrstama hrane. Linolna kiselina je vrsta omega-6 masnih kiselina koja, ako se konzumira u prevelikim količinama, može povećati rizik od raznih zdravstvenih problema.

I omega-3 i omega-6 proizvode eikosanoidne spojeve, ali su različite prirode. Eikozanoidi proizvedeni od omega-6 potiču upalu, dok se oni koji nastaju od omega-3 bore protiv upala.

Ironično je što današnja moderna prehrana dovodi do toga da ljudi jedu previše omega-6, ali vrlo malo unosa omega-3. Dakle, protuupalna svojstva omega-3 nisu dovoljno jaka da bi se suprotstavila upalnim svojstvima omega-6.

Povećana upala može povećati čimbenike rizika za neke ozbiljne bolesti, poput bolesti srca, artritisa, depresije, pa čak i raka. Upala uzrokovana omega-6 također može oštetiti strukturu DNA. Linolna kiselina može se akumulirati u tjelesnim masnim stanicama, staničnim membranama, sve dok se ne upije u majčino mlijeko. Povećanje omega-6 u majčinom mlijeku povezano je s astmom i ekcemom u djece.

Osim biljnog ulja, omega-6 sadrži i prerađena sjemenska ulja poput sojinog ulja, suncokretovog ulja, kukuruznog ulja i ulja repice, koja su klasificirana kao zdrava ulja.

Biljno ulje sadrži trans masti

Trans masti nastaju kada se tekuće ulje pretvori u čvrstu mast na sobnoj temperaturi. Taj se postupak naziva djelomičnom hidrogenacijom koja za cilj ima spriječiti da ulje brzo prokisne. Ali upravo taj postupak trans masnoće čini mnogo opasnijima od zasićenih masti.

Zasićene masti i trans masti mogu uzrokovati začepljenje arterija (glavnih krvnih žila koje opskrbljuju srce srcem). Ako se arterije začepe, rizik od raznih vrsta srčanih bolesti može se povećati, bilo da se radi o srčanom ili čak moždanom udaru.

Razlika je u tome što transmasti povećavaju loš kolesterol i snižavaju dobar. Zasićene masti ne uzrokuju smanjenje dobrog HDL kolesterola što je korisno za zdravlje srca. Trans masti su također povezane s povećanim rizikom od raka, dijabetesa i pretilosti.

Ako želite smanjiti zdravstveni rizik od transmasnoća, smanjivanje pakirane i brze hrane nije dovoljno. Također morate smanjiti upotrebu biljnog ulja za prženje ili čak kao preljev za salatu. Studija je pokazala da sojino ulje i ulje repice sadrže oko 0,56-4,2% toksičnih transmasti.

Biljno ulje koje se zagrije opasno je ako se udiše

Konzumacija biljnog ulja usko je povezana s povećanim rizikom od srčanih bolesti i raka. To je zato što kad se ulje zagrije na visoku temperaturu, ono reagira na kisik oko sebe, koji zatim tvori aldehidne spojeve i lipidne perokside. Uzimanje aldehida i lipidnih peroksida, čak i u malim količinama, povezano je s povećanim rizikom od srčanih bolesti i raka.

Kad ih pluća udahnu, isparenja aldehida i lipidnih peroksida mogu povećati rizik od raka pluća čak i ako ste u kuhinji samo kad kuhate ulje.

x