Što su aminokiseline? koji su izvori hrane?

Kada se govori o aminokiselinama, to se ne može odvojiti od naziva protein. Da, protein koji obično dobivate iz jaja, mesa, orašastih plodova, tofua, tempeha, ribe i drugih. Kakav je onda odnos između aminokiselina i proteina? Što su zapravo aminokiseline? Hajde, pogledajte donju recenziju.

Što su aminokiseline?

Aminokiseline su najmanji dio proteinske strukture. Ipak, protein iz hrane koju jedete skup je nekoliko aminokiselina. Kao najjednostavniji oblik proteina, tijelo ovaj oblik aminokiselina može apsorbirati i pravilno izvršavati svoje funkcije.

Kako se proteini prerađuju u tijelu da bi postali aminokiseline?

U principu, protein se mora razgraditi na aminokiseline kako bi ga tijelo moglo apsorbirati i izvršavati svoje funkcije u tijelu.

Prvo, do obrade bjelančevina dolazi obično jer hrana nije pojedena, odnosno kad je kuhana. Kuhanje pomaže omekšanju vezivnog tkiva u mesu. Ovo će stanje pomoći da se hrana lakše probava tijekom probave u tijelu.

Kada jedete, izvor proteina (npr. Piletina) zubi prvo uništavaju i ulaze u želudac. Kad uđe u želudac, želudac reagira oslobađanjem želučane kiseline nakon čega slijedi oslobađanje enzima zvanog pepsin.

Pepsin će početi razgrađivati ​​proteine ​​na jednostavnije, ali u ovoj fazi ne razdvaja u potpunosti sve proteine ​​na aminokiseline. Razgrađuje se samo nekoliko peptidnih veza u proteinu.

Dalje, hrana iz želuca koja je postala oblik koji se naziva himus istječe se iz želuca u crijevo s 12 prstiju.

Kada uđe u crijevo 12 prstiju, himus će pokrenuti gušteraču da oslobodi sljedeći enzim. Oslobođeno je nekoliko enzima, a to su tripsin, karboksipeptidaza i kimotripsin. Ova tri enzima pomoći će razgraditi još jednostavnije proteine ​​da bi stvorili aminokiseline.

Te se aminokiseline u crijevima na kraju mogu apsorbirati u crijevne stanice. Aminokiseline se zatim transportiraju u jetru putem krvotoka portalne vene. Iz jetre, aminokiseline će se distribuirati u sve stanice u tijelu koje trebaju aminokiseline.

Odavde će se aminokiseline koristiti za sve potrebe u tijelu.

Funkcija aminokiselina

Nakon što su aminokiseline spremne za upotrebu, tijelo ih zatim koristi za:

• Pomaže svim procesima rasta u tijelu
• Popravite tjelesno tkivo
• Održavajte ravnotežu tjelesne tekućine
• Održavajte kiselo-alkalnu atmosferu u tijelu
• Stvaranje hormona (na primjer, hormona štitnjače i inzulina).
• Stvaranje enzima. Enzim je molekula proteina koja djeluje kao katalizator. S katalizatorom će se svi procesi kemijskih reakcija u tijelu napredovati brže i učinkovitije.
• Stvara neurotransmitere. Neurotransmiteri su kemikalije u mozgu koje pomažu u slanju signala između živčanih stanica u mozgu. Stvoreni nerotransmiteri nazivaju se, na primjer, dopamin, noradrenalin i serotonin.
• Izgradite imunološki sustav. Protutijela su ključna u imunološkom sustavu. Aminokiseline tjelesna antitijela napadaju ciljne stanice koje se smatraju stranim da uđu u tijelo.

Vrste aminokiselina u tijelu

Izvještene na stranici Medline Plus, aminokiseline su podijeljene u tri. Njih su tri esencijalne aminokiseline, neesencijalne aminokiseline i uvjetne aminokiseline. Koje su esencijalne aminokiseline? Esencijalne aminokiseline su aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti samo, stoga se moraju dobivati ​​iz hrane. Primjeri uključuju aminokiseline histidin, lizin, metionin, triptofan, valin.

U međuvremenu, nebitne aminokiseline su aminokiseline koje tijelo može proizvesti ako se ne dobivaju iz jedene hrane. Primjeri uključuju aminokiseline, alanin, glutaminsku kiselinu, asparagin.

Iako postoje različite vrste, ne trebate biti izbirljivi i jesti protein svaki po jedan. Sve dok svakodnevno možete podmirivati ​​potrebe za proteinima, bitne i nebitne potrebe za aminokiselinama mogu se pravilno podmirivati.

Uvjetne aminokiseline su skupina uvjetnih aminokiselina, potrebne kada su bolesne, ozlijeđene i pod stresom. Primjeri uključuju cistein, glutamin, serin i prolin.

Izvori proteina

Nakon razumijevanja što su aminokiseline, otkrijte gdje možete zadovoljiti svoje dnevne potrebe za aminokiselinama. Slijedi nekoliko primjera izvora bjelančevina koji se obično nalaze oko vas:

Životinjski izvori:

• Piletina
• Govedina, koza, bivoli i drugo prerađeno meso, poput polpeta, kobasica i mesnjaka
• Jaje
• Riba
• Škampi, lignje, školjke i razni drugi plodovi mora

Biljni izvori:

• Orašasti plodovi poput kikirikija, soje, indijskih oraščića, crvenog graha, tolo graha i drugih
• Tofu
• Tempe
• Oncom

x