Poznavajući cjelovite i rafinirane žitarice, koja je zdrava? & bik; zdravo zdravo

Trenutno je ova vrsta zdrave hrane postala trend u zajednici. Mnoge vrste hrane s kojima ste možda već bili upoznati, ali sada se pojavljuju u zdravijim verzijama. Primjer su cjelovite žitarice ili popularnije po imenu cjelovite žitarice . osim cjelovite žitarice, rafinirano zrno ili rafinirana zrna također mogu početi da vam budu poznata vašim ušima. Bez obzira na trend, w zrno rupe i rafinirano zrno očito to može utjecati na vaše zdravlje.

Što je to cjelovite žitarice?

Cijelo zrno često povezana s škrobnom hranom, ali u zdravijoj verziji. Kruh cjelovite žitarice , brašno cjelovite žitarice , nekoliko je vrsta prerađenih proizvoda od cjelovitih žitarica. Ali zapravo, cjelovite žitarice ili cjelovito zrno, vrsta je žitarice koja nije prošla nikakav postupak obrade ili mljevenja. Te žitarice mogu biti pšenica, riža, sirak, kvinoja, pa čak i kokice. Cijelo zrno odnosi se na žitarice koje još uvijek sadrže sve jestive dijelove sjemena, poput ljuske (mekinje) , institucija (klica) i endosperm. Svi dijelovi ovih žitarica korisni su za zdravlje jer sadrže mnoge hranjive sastojke koji su potrebni tijelu, poput vlakana, vitamina B, antioksidansa, željeza, bakra, selena, kalija i magnezija.

Primjer cjelovite žitarice to je:

• Zobena kaša ili cijeli zob
• smeđa riža
• smeđa riža
• Crna riža
• Cijela raž
• Ječam odn jedva netaknuto
• Heljda odn heljda
• Kvinoja
• Sirka
• I označeno brašno integralno brašno

Cijelo zrno to može biti jedna vrsta hrane (poput smeđe riže) ili može biti prerađeni proizvod (kao što je kruh od cjelovitog pšeničnog brašna)

Što je to rafinirano zrno ?

Jednostavno, rafinirano zrno je suprotno od cjelovite žitarice . Ako cjelovite žitarice dakle ne podvrgava se nikakvoj obradi rafinirano zrno podvrgava se takvoj preradi da zrno gubi dio kože i nastaje, ostavljajući za sobom dio endosperma koji sadrži samo ugljikohidrate i malu količinu bjelančevina. Ova se obrada provodi kako bi se povećao rok trajanja tih žitarica. Unatoč povećanom kapacitetu skladištenja, preradom zrna uklanjaju se mnoge hranjive tvari koje se nalaze u koži i njezinim institucijama, uključujući vitamine, minerale i vlakna.

Primjer rafinirano zrno to je:

• bijela riža
• Pšenično brašno (za koje se ne tvrdi da je proizvedeno od cjelovita pšenica)
• Prerađeni proizvodi izrađeni od osnovnih sastojaka prerađenih žitarica poput bijelog kruha, žitarica, krekera, keksa i kolača. Većina ovih vrsta hrane napravljena je od rafinirano zrno .

Kakav je učinak cjelovite žitarice za tijelo?

Budući da još uvijek sadrže kompletne hranjive sastojke, cjelovite žitarice mogu pružiti mnoge zdravstvene dobrobiti za vaše tijelo, uključujući:

1. Sadrži puno vlakana

Vlakna su važna komponenta koja mora biti prisutna u vašoj svakodnevnoj prehrani. Osim voćnog povrća, cjelovite žitarice dobar je izvor vlakana. Možete dobiti 5,8 grama vlakana u 2 kriške kruha izrađenih od sastojaka na bazi raži. U međuvremenu, kruh izrađen od pšeničnog brašna ne dolazi cjelovita pšenica može dati samo 1,9 grama vlakana po 2 komada. Nekuhana smeđa riža sadrži do 5,5 grama vlakana po ½ šalice, dok bijela riža sadrži samo 2 grama vlakana.

Vlakna su poznata po tome što pružaju mnoge zdravstvene beneficije, od poboljšanja stolice do smanjenja razine loših masnoća u krvi. Dijabetičarima konzumacija vlakana može pomoći u kontroli razine šećera u krvi. Adekvatna konzumacija vlakana također vas može spriječiti od bolesti srca do raka debelog crijeva. Da biste dobili maksimalnu količinu vlakana, pokušajte jesti zob za doručak.

2. Glatka probava

I dalje u pogledu vlakana, cjelovite žitarice može pomoći u poboljšanju probave. Vlakna također sprječavaju divertikulozu, stanje u kojem se male vrećice stvaraju u zidovima debelog crijeva ili debelog crijeva i uzrokuju upalu, zatvor, proljev i bolove u trbuhu. Ne samo vlakna, cjelovite žitarice sadrži i mliječnu kiselinu koja pomaže dobrim bakterijama u radu debelog crijeva. Ti organizmi mogu pomoći apsorpciji prehrambenih tvari, pa čak i ojačati imunološki sustav vašeg tijela.

3. Snižavanje razine kolesterola

Cijelo zrno igra ulogu u sprječavanju da tijelo apsorbira loš kolesterol i snižava razinu triglicerida. Obje vrste masti čimbenici su rizika za srčane bolesti i moždani udar. Jedno istraživanje pokazalo je da žene koje su konzumirale 2-3 porcije proizvoda od cjelovitih žitarica dnevno imale su 30% manji rizik od srčanog udara kasnije u životu u usporedbi sa ženama koje su konzumirale samo 1 porciju proizvoda. cjelovite žitarice tjedna. Svaka vrsta proizvoda izrađena od cjelovite žitarice ima isti učinak na zdravlje srca.

4. Pomaže u kontroli težine

Oni koji redovito konzumiraju cjelovite žitarice imaju tendenciju da budu u normalnoj tjelesnoj težini i nisu skloni debljanju u usporedbi s onima koji često jedu rafinirane žitarice. Istraživanje povezano s konzumacijom cjelovitih žitarica i debljanjem otkrilo je da žene češće konzumiraju proizvod cjelovite žitarice poput smeđe riže, kruha od cjelovite pšenice i kokica imali su 49% manji rizik od debljanja u usporedbi s onima koji su radije jeli kruh, krafne i druge proizvode. rafinirano zrno drugo. Vlakna na cjelovite žitarice dulje ćete se osjećati sitima, sprječavajući vas da jedete nezdrave grickalice i pomažući kontrolirati vaše obroke.

Konzumiranje cjelovite žitarice bio je povezan i sa zdravijom raspodjelom masti. Cjelovite žitarice smanjuju nakupljanje masnoća na trbuhu, vrste masti koja može povećati rizik od razvoja dijabetesa i raznih degenerativnih bolesti kasnije u životu.

Kakav je učinak rafinirano zrno za tijelo?

Budući da je prošao kroz razne procese obrade, rafinirano zrno sastoji se samo od endosperma koji ima puno kalorija, puno ugljikohidrata, puno škroba i sadrži malo proteina. Budući da je dio koji sadrži puno vlakana odvojen od endosperma rafinirano zrno postaju lakše probavljivi enzimima u tijelu. To može dovesti do povećanja razine šećera u krvi nakon konzumacije. Ali ovaj nagli porast razine šećera u krvi praćen je naglim padom, šaljući tijelu signale gladi. To uzrokuje da osoba ima tendenciju jesti više nego što je potrebno, što dovodi do debljanja i pretilosti. Rafinirane žitarice također su povezane s različitim metaboličkim poremećajima kao što su inzulinska rezistencija, dijabetes melitus tipa 2 i bolesti srca.