Savjeti za početak prehrane bez glutena (gluten

Neki prehrambeni proizvodi koji se prodaju često na etiketi kažu "bez glutena". Međutim, znate li što se podrazumijeva pod glutenom? I, zašto bi trebala postojati hrana koja je posebno označena kao "bez glutena"?

Što je gluten?

Gluten je protein koji se nalazi u brašnu i nekoliko drugih vrsta pšenice. Hrana koja je napisana "bez glutena" namijenjena je osobama koje ne podnose gluten. Ljudi koji imaju intoleranciju na gluten proizvest će abnormalni imunološki odgovor kada tijelo probavi gluten.

Ono što ljudi koji ne podnose gluten najčešće doživljavaju je celijakija, što je negativna reakcija u probavnom sustavu zbog konzumiranja glutena. Neki od simptoma koji će oboljeli od celijakije osjetiti tijekom konzumacije glutena uključuju proljev, grčeve u želucu, nadutost, plinove, zatvor i anemiju.

Istraživači su također otkrili još jedan oblik netolerancije na gluten, naime osjetljivost na gluten koji nije celijakija. Obično će ljudi koji to dožive imati simptome slične onima kod celijakije, poput proljeva, umora i bolova u zglobovima. Međutim, nisu imali crijevnih problema nakon konzumiranja glutena. Ovaj se simptom može javiti zbog loše probave.

Što se podrazumijeva bez glutena?

Dijeta bez glutena ili bez glutena je prehrana u kojoj jedete samo hranu koja ne sadrži proteine ​​glutena. Dijeta bez glutena ima za cilj liječenje celijakije i korisna je za ljude s osjetljivošću na gluten koji nije celijakija.

Kako započeti prehranu bez glutena?

Evo nekoliko savjeta za život bez glutena, posebno za one koji imaju celijakiju ili osjetljivost na gluten koji nije celijakija.

1. Otkrijte koja hrana sadrži gluten

Prije nego započnete život bez glutena, morate znati koja hrana sadrži gluten. Također morate paziti da hrana koju jedete nije obrađena ili pomiješana sa žitaricama, aditivima ili konzervansima koji sadrže gluten.

Neke namirnice koje sadrže gluten s kojima se često susrećete su kruh, rezanci, tjestenina, kolači, krekeri, keksi i sve vrste hrane koja koristi pšenično brašno. Također treba izbjegavati pivo jer se ovo alkoholno piće proizvodi od pšenice (osim verzije bez glutena).

2. Odaberite alternative bezglutenskoj hrani

Neke namirnice koje su prirodno bez glutena su prirodne (neprerađene) mahunarke, svježa jaja, svježe meso, povrće i voće te većina mliječnih proizvoda.

Neke žitarice i škrob bez glutena uključuju špinat, heljdu, kukuruzno i ​​kukuruzno brašno, brašno bez glutena (riža, soja, kukuruz, krumpir, grah), proso, riža, sirak, soja i tapioka.

Isto tako, ako želite i dalje jesti kolače, peciva, kruh, rezance ili tjesteninu, pšenično brašno možete zamijeniti kukuruznim, rižinim ili tapiokinim brašnom.

3. Obratite pažnju na naljepnice hrane

Nažalost, ne postoji način da se na trenutak utvrdi sadrži li neka hrana gluten ili ne. Dakle, jedini način da budete sigurni je pročitati naljepnice na hrani koju kupujete.

Kada sumnjate, kada ići supermarket , Možete se uputiti na odjeljak voća i povrća koje prirodno ne sadrži gluten. Jer obično hrana, grickalice i žitarice u hladnjaku sadrže gluten. Međutim, danas postoje mnogi supermarketi koji nude proizvode bez glutena, poput kruha, keksa, žitarica i smrznute prerađene hrane koji su smješteni u odjeljak zdrave hrane. Alternativno, možete zatražiti od osoblja supermarketa da saznaju prodaju li hranu bez glutena.

4. Ne bojte se pitati osoblje restorana da priprema jela bez glutena

Ako idete u restoran, osoblje restorana morate pitati o hrani koju ćete naručiti, sadrži li ona gluten ili ne sadrži gluten. Ili možete zatražiti popis hrane koja ne sadrži gluten ili možete naručiti posebno tako da se ukloni gluten koji se nalazi u hrani koju naručite.

Većina kuhara u restoranima naviknuta je na zahtjeve za hranom bez glutena, pa znaju što im je činiti, uključujući upotrebu zasebnog posuđa za kuhanje bez glutena, koje se ne miješa sa sastojcima koji sadrže gluten.

x