Koji su biljni i životinjski proteini bolji?

Protein je makro hranjiva tvar koja je potrebna tijelu. Proteini djeluju na izgradnju stanica i tkiva, igraju ulogu u imunološkom sustavu, popravljaju oštećene stanice i nalaze se u raznim dijelovima tijela poput kože, kostiju, mišića, kose i tako dalje. Osim toga, protein je također odgovoran za stvaranje enzima i hormona koji se koriste za održavanje tjelesnih funkcija.

Koliko nam proteina treba?

Postoji najmanje 10 tisuća različitih vrsta proteina i tijelu su potrebne za održavanje zdravlja. U skladu s dobnim skupinama, Ministarstvo zdravstva dijeli dnevne potrebe za proteinima u nekoliko dobnih skupina, i to:

• 0 - 6 mjeseci: 12 grama
• 7 - 11 mjeseci: 18 grama
• 1 - 3 godine: 26 grama
• 4 - 6 godina: 35 grama
• 7 - 9 godina: 49 grama
• 10 - 12 godina: 56 grama (muškarci), 60 grama (žene)
• 13-15 godina: 72 grama (muškarci), 69 grama (žene)
• 16 - 80 godina: 62 do 65 grama (muškarci), 56 do 59 grama (žene)

Oko 20% ljudskog tijela čine proteini. Budući da se bjelančevine ne pohranjuju u tijelu, on zahtijeva dovoljan unos proteina u skladu s potrebama kako ne bi izazvao razne bolesti. Proteini se prema izvoru dijele na dva dijela, naime protein iz životinjskih izvora i protein iz biljnih izvora. Što je od njih dvoje bolje? Je li istina da su životinjski proteini bolji? Ili je obrnuto?

Životinjski proteini bolji su izvor aminokiselina

Iako su oboje proteini, sadržaj i struktura aminokiselina u životinjskim i biljnim proteinima su različiti. Kada se protein konzumira i uđe u tijelo, on se odmah razgrađuje na aminokiseline, koje su jednostavniji oblik proteina. Tijelo zapravo može proizvesti vlastite aminokiseline, ali ono što se proizvodi su esencijalne aminokiseline, dok su esencijalne aminokiseline tijelu potrebne iz proteinskih izvora hrane.

Aminokiseline u životinjskim proteinima cjelovite su esencijalne aminokiseline, a njihova je struktura gotovo slična aminokiselinama u tijelu. Stoga su izvori životinjskih bjelančevina dobar izvor aminokiselina za tijelo.

U međuvremenu, biljna proteinska hrana nema kompletne esencijalne aminokiseline poput životinjskih proteina. Aminokiseline kojima nedostaju izvori životinjskih proteina su aminokiseline metionin, triptofan, izoleucin i lizin. Tako da su bolja vrijednost apsorpcije aminokiselina životinjski proteini.

Ostali vitamini i minerali prisutni u životinjskim proteinima

Izvori hrane koji sadrže proteine ​​ne sadrže samo proteine ​​u sebi. Neke namirnice koje su izvori životinjskih proteina sadrže vitamine i minerale koje biljni proteini nemaju. Evo nekoliko vrsta vitamina i minerala kojih ima dosta u hrani životinjskih bjelančevina, ali s malo biljnih bjelančevina:

Vitamin B12, obično sadržana u ribi, govedini, piletini i raznim mliječnim proizvodima. Ljudi koji izbjegavaju ili ne jedu životinjske proteine ​​skloni su nedostatku vitamina B12.

Vitamin D, iako je najveći izvor vitamina D sunce, ali ovaj vitamin nalazi se i u raznim izvorima hrane životinjskih bjelančevina poput ribljeg ulja, jaja i mlijeka.

DHA ili dokosaheksaenska kiselina je vrsta omega 3 masne kiseline sadržane u ribljim mastima DHA je dobra za razvoj dječjeg mozga i ne nalazi se u biljkama.

Heme željezo, je željezo sadržano u prosječnom izvoru životinjskih bjelančevina, posebno govedine. Heme željezo lakše se apsorbira u tijelu u odnosu na željezo iz biljaka.

Cink odn cinkov je mineralna tvar koja igra važnu ulogu u imunološkom sustavu, rastu i obnavljanju tkiva. Cink se nalazi u govedini, goveđoj jetri i ovčetini. Cink je također sadržan u nekoliko vrsta tamnozelenog lisnatog povrća, ali njegova apsorpcija nije tako dobra kao izvori životinjskih proteina.

Međutim, neki izvori životinjskih proteina mogu uzrokovati bolesti srca

Crveno meso, poput govedine, dobar je izvor bjelančevina za tijelo. Međutim, mnoga su istraživanja navela da jedenje crvenog mesa može povećati rizik od koronarnih bolesti, moždanog udara, pa čak i mlade smrti.

Nedavna istraživanja sugeriraju da problem nije crveno meso, točnije crveno meso koje je prerađeno ili prerađeni prehrambeni proizvodi. Istraživanje u kojem je sudjelovalo 448 568 sudionika pokazalo je da je dokazano da je prerađeno meso povezano s povećanim rizikom od prerane smrti.

U međuvremenu, drugo istraživanje koje je pratilo 34 tisuće žena dokazalo je da konzumacija previše crvenog mesa ima veće šanse za razvoj zatajenja srca.

Unatoč tome, drugi izvori proteina, poput pilećeg mesa bez kože, mogu smanjiti rizik od razvoja različitih srčanih bolesti i do 27%. Stoga je bolje odabrati svježe, nemasne izvore životinjskih bjelančevina, poput nemasne ili nemasne govedine, ribe i piletine bez kože.

Blagodati konzumiranja proteina životinjskog i biljnog podrijetla

Odabir dobrih životinjskih proteina također će imati dobar utjecaj na zdravlje. Kao i u istraživanju provedenom u The Nurses 'Health Study u kojem se navodi da je jedenje piletine, ribe i mlijeka s niskim udjelom masnoće snažno povezano sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti.

I ne samo to, istraživanje u kojemu je sudjelovalo 4 tisuće muškaraca također je otkrilo da ljudi koji redovito jedu ribu barem jednu porciju tjedno imaju 15% manji rizik od razvoja različitih bolesti srca.

Baš kao i životinjski proteini, i biljni proteini imaju brojne prednosti i dobre zdravstvene učinke. Kao što je prikazano u nekoliko studija koje pokazuju da ljudi koji često jedu povrće imaju nižu razinu kolesterola od ljudi koji rijetko jedu povrće.

I ne samo to, različiti izvori biljnih bjelančevina poput soje, graha i raznih drugih mahunarki također se smatraju sposobnima smanjiti rizik od razvoja dijabetesa melitusa tipa 2, održati tjelesnu težinu i smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Pa, što je bolje životinjski ili biljni protein?

Obje su vrste bjelančevina i dobre i neophodne za tijelo. No, ono što treba uzeti u obzir jest da neki izvori životinjskih proteina imaju velike količine masti, pa je to ono što povećava šanse za razvoj srčanih bolesti i drugih degenerativnih bolesti. Ako odaberete pravi izvor proteina i uravnoteženu količinu, tijelo možete učiniti zdravijim, a tjelesne funkcije mogu normalno raditi.