Kako jesti povrće za ljude koji se oporavljaju od raka

Povrće je izvor vitamina i može pružiti dovoljno vlakana za tijelo. Jesti povrće toplo se preporučuje svima, posebno osobama koje su se nedavno oporavile od raka. Međutim, za kakav je način povrća dobro preživjele rak? Što se kuhalo ili jelo sirovo? Pogledajte u nastavku.

Jesti povrće dobro je za ljude koji se oporavljaju od raka

Povrće obično sadrži korisne hranjive sastojke, naime fitokemikalije i hranjive sastojke koji se nazivaju nutraceutika ili fitonutrijenti. Ova tvar je također korisna za tijelo u borbi protiv raka.

Istraživanje kaže da jesti više povrća može smanjiti rizik od raka pluća, usta, ždrijela ili grkljana, jednjaka i crijeva. Također imajte na umu da svako povrće ima različite fitokemikalije i može djelovati na različite načine u smanjenju rizika od raka.

To pokazuju i istraživanja preživio karcinom dojke koji svakodnevno konzumira najmanje pet porcija povrća i voća, a marljiv je u vježbanju (30 minuta hodanja, 5-6 puta tjedno), ima manji rizik od razvoja raka dojke po drugi put.

Bolje jesti sirovo ili kuhano povrće?

Sirovo ili kuhano povrće uglavnom je još uvijek jednako hranjivo. Što se manje vremena kuha, sačuvat će se više hranjivih sastojaka. Međutim, to ovisi o tome koje se vrste povrća konzumiraju i obrađuju.

Neko povrće je lakše za probaviti tijelom nakon prolaska kroz postupak kuhanja. Stoga kuhana hrana može biti bolja od sirove hrane. Nekoliko je studija također pokazalo da kuhanje povrća može povećati razinu antioksidansa koje sadrži, poput beta-karotena i luteina.

Istraživanje objavljeno u Journal of Agricultural and Food Chemistry 2002. pokazalo je da kuhana mrkva ima veću razinu beta-karotena od sirove mrkve.

Antioksidans likopen koji sadrži mnoštvo rajčica tijelo također lakše apsorbira ako se rajčica prvo skuha, a ne jede sirova. Da, kuhana rajčica sadrži dvostruko više likopena od sirove rajčice.

To je zato što toplina može uništiti debele stanične stijenke rajčice, olakšavajući tijelu apsorpciju hranjivih sastojaka vezanih uz te stanične stijenke. Uz to, ukupni sadržaj antioksidansa u rajčici povećao se za više od 60 posto nakon postupka kuhanja.

Iako kuhanje hrane daje vlastite koristi hrani, hranjiva vrijednost u hrani također se može smanjiti. To je ono što neko sirovo povrće čini boljim od kuhanog povrća.

Povrće je bolje jesti sirovo

Neko povrće koje se bolje jede sirovo je:

• Brokula. Toplina može smanjiti sadržaj sulforafana u brokuli. Zapravo, ti spojevi mogu inhibirati rast stanica karcinoma.
• Kupus. Kuhanjem se uništava enzim mirosinaza, koji također može spriječiti rak.
• Češnjak. Sadrži i sumporne spojeve (naime alicin) koji mogu spriječiti rast karcinoma. Ovaj alicinski spoj osjetljiv je na toplinu.
• Luk. Jesti sirovi luk može vam pomoći u prevenciji bolesti srca zbog njihovih antitrombocitnih svojstava. Vruće temperature mogu smanjiti ovaj sadržaj.

Povrće je bolje prvo skuhati

Prije nego što jedete ovo povrće, bolje je prvo ga skuhati:

• Rajčica. Kuhanje rajčice može povećati sadržaj likopena, što je povezano sa smanjenim rizikom od raka i srčanog udara.
• Mrkva. Kuhanje može povećati beta-karoten koji sadrži.
• Špinat. Hranjive sastojke u špinatu, poput željeza, magnezija, kalcija i cinka, tijelo lakše apsorbira kada se špinat kuha.
• Šparoga. Ferulinska kiselina, folati, vitamini A, C i E, tijelo lakše apsorbira kada se šparoge kuhaju.
• Krumpir. Kuhanjem tijelo može olakšati jesti i probaviti krumpir.
• Gljiva. Kuhanjem se mogu smanjiti razine agaritina (opasne tvari u gljivama) i ergotioneina (snažnog antioksidansa u gljivama).

x