Kako peći hranu kako se hranjive tvari ne bi izgubile

Kuhanje se može obaviti na razne načine, od kojih je jedan pečenjem sastojaka hrane. No još uvijek postoje mnoge pogreške u načinu pečenja hrane što utječe na gubitak hranjivih sastojaka, a može čak naštetiti zdravlju tijela. Zatim, kako pravilno peći?

Pečenje hrane

Prvo, što se podrazumijeva pod roštiljem? Pečenje je varijacija upotrebe topline od vatre za sazrijevanje i kuhanje hrane. Stavljanjem hrane iznad izvora topline, na primjer u pećnicu ili preko vrućeg ugljena, može se kuhati široka paleta ukusnih jela.

U početku su se na roštilju koristili vrući ugljen na vatri, iako je u moderno doba upotreba ugljena uglavnom napuštena, prelazeći na pećnice ili automatske plinske rešetke. Danas roštilj koristi toplinu iz plina kao izvor topline.

Kako ispeći pravu i zdravu hranu

Pečenje hrane zahtijeva ispravan način i tehniku ​​kako bi hrana izgledala ukusno, imala dobar okus, a također ne oduzima hranu prehrani od pečenih proizvoda. Ne može se sva hrana peći. Primjeri uobičajeno pečenih proizvoda su meso, riba i povrće ili voće koje je čvrsto (ne teče i lako se mrvi).

Evo kako pravilno i zdravo peći bilo na modernom roštilju (pećnici) ili na roštilj na tradicionalan način (pomoću ugljena):

1. Provjerite je li oprema za pečenje čista

Prije roštiljanja prvo provjerite jesu li alati za pečenje čisti, nema puno masnoće ili ostataka ugljena.

2. Prvo sezona

Dobra stvar je što se jela koja ćete peći prvo začine, tako da okus bude upijajući i ne trudite se začiniti stvari usred postupka pečenja. Koristite papir ili aluminij za premazivanje i čuvanje hrane od izravnog plamena. Pečena hrana, ako je izložena izravnoj vatri, riskira gubitak hranjivih sastojaka i hranjivih sastojaka iz te hrane.

3. Prvo premažite aluminijskom folijom i mastite

Tada je važno znati da će hrana koja nije presvučena aluminijskom folijom ili premazana uljem izazvati ljepljivost, tako da će se roštilj od željeza prenijeti na hranu. Prije pečenja hranu premažite uljem, koristite maslinovo ulje koje je zdravo i sprječava posljedice prženja od potencijalnog karcinoma.

4. Podesite toplinu roštilja

Prilagođavanjem temperature grijanja ili roštilja koji će se koristiti, to utječe na rezultate i na to je li poslužena hrana zdrava ili ne. Ako pečete meso ili piletinu, za toplinu podesite temperaturu oko 150-220 Celzijevih stupnjeva. Vrijeme pečenja također se procjenjuje na 20 minuta do 1 sat, ovisno o veličini i debljini roštilja.

Također imajte na umu da kuhanje pečenjem može ukloniti čak 40% sadržaja vitamina C iz vaše prehrane.

5. Izbjegavajte roštiljanje hrane samo s jedne strane

Ako pečete na tradicionalnom roštilju, ne zaboravite raspodijeliti toplinu i okrenuti roštilj jedan do drugog, tako da se ravnomjerno zagrije.

6. Uklonite hranu brže od vremena kuhanja

Ovim načinom pečenja želi se kuhana hrana učiniti baš pravom i ne pretjeranom. Uklonite jelo otprilike 2-3 minute brže od alata za roštilj. Jer prilikom uklanjanja posude postupak kuhanja i dalje se odvija od preostale topline. Dakle, vaša hrana je sasvim u redu i ne prekuhava se.

x