7 Alternativni sastojci čine ukusna jela bez poruke & bull; zdravo zdravo

Trenutno postoji mnogo spremnih začina i začina. Ako želite kuhati prženu rižu, instant začine možete kupiti u supermarketu, ne morate se prvo truditi oko izrade sastojaka. Ako želite napraviti piletinu od brašna, marinadu možete dobiti i u supermarketu. Ovaj instant začin pomaže nam kad se ne zbunjujemo kako miješati tradicionalne začine.

No možda je najpoznatija aroma MSG, koji hranu može učiniti još slanijom. MSG je kratica mononatrijevog glutamata, poznatiji nam je kao micin ili MSG. Okus hrane postaje drugačiji dodavanjem MSG-a. Međutim, je li istina da je MSG zdrav za dugotrajnu konzumaciju?

Što je MSG?

MSG dolazi od aminokiseline glutaminske kiseline koja se pretvara u natrijevu sol. MSG je prirodni pojačivač okusa hrani. MSG možete pronaći u mnogim jelima, uključujući instant začine, konzervirano voće i pakirane juhe. Korištenje MSG-a samostalno je podnošljivo, ali ponekad može izazvati alergijske reakcije kod nekih ljudi. Osobe s alergijom na MSG mogu imati glavobolju. Ako osoba ima astmu, to će uzrokovati bol u prsima i lupanje srca. Osim toga, možete doživjeti promjene raspoloženja. Svi ovi simptomi poznati su kao sindrom kineskog restorana - jer se MSG često nalazi u kineskom kuhanju.

Postoje li alternative MSG-u?

Možda ste se pitali postoje li drugi alternativni sastojci hrane koji kuhanje mogu učiniti ukusnijim bez MSG-a. Evo što možete koristiti:

1. Začini

Naravno da se još uvijek sjećate jednog od razloga zašto su Nizozemci davno kolonizirali Indoneziju, zar ne? Da, jer se začini nalaze u Indoneziji. Zašto se ne bismo vratili očuvanju začina za kuhanje poput češnjaka, ljutike, papra ili papra, kurkume, korijandera i kima? Ovaj sastojak začina, ako je pravilno formuliran, može potaknuti apetit i dodati okusu hrane. Ono što trebate naglasiti jest da ako kupujete ove začine koji su pomiješani ili zapakirani, provjerite naljepnicu radi informacija da nema dodanog MSG-a ili hidroliziranih biljnih bjelančevina.

2. Sol

Morska sol je još jedna alternativa okusu, jer hrani može dodati okus i dati joj mekši okus od kuhinjske soli. Razlika između morske soli i meha soli je u tome što su se natrij i kalij jodid miješali u kuhinjskoj soli, za razliku od morske soli koja se obrađuje isparavanjem morske vode i sadrži prirodni kalij.

3. Umjetna morska sol

Razne vrste alternativa soli mogu se koristiti kao zamjena za MSG, smatra se da se ova vrsta soli bolje konzumira. Sintetičke soli obično se izrađuju od kalijevog klorida ili KCI. Ovaj se spoj koristi u sirevima, kruhu i mesu za dodatni prirodni okus. KCI sadrži kalij i može dati gorak okus. Prije upotrebe KCI kao arome, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom ako imate zdravstvenih problema.

Osim kalijevog klorida, tu su i kalcijev klorid, magnezijev klorid i magnezijev sulfat, koji svi imaju slano-gorak okus. No, morate biti oprezni u konzumiranju, ne biste trebali uzimati puno, jer prema Nacionalnom institutu za zdravstvo kojeg navodi Livestrong.com, kalcijev klorid može izazvati iritaciju jezika.

4. Koncentrat mlijeka

Ovo je alternativa koja se može koristiti za veliku raznolikost hrane. Sadržaj masti u mlijeku može izazvati ukusne osjećaje na jeziku. Osim toga, mlijeko također pomaže oslobađanju i maskiranju okusa hrane. Ovaj koncentrat izrađen je od enzima modificiranog od maslaca, vrhnja i sira.

5. Soja

Jela možete kombinirati i sa sojom. Osim što ima visoku razinu proteina, soja sadrži i hranjive sastojke slične mesu. Japanska i kineska hrana često se nadopunjuju univerzalnom sojom. Okus dobiven ovom fermentacijom može pružiti ukusan osjećaj koji obično pruža MSG.

6. Rajčica

Ovo je voće potpuno bez glutamata, koji nudi prirodni 'MSG' okus. Rajčica s roštilja pojačat će okus. Kad se posluži uz sva jela, daje jak okus. Osim toga, rajčica je bogata vitaminima C i E, a oboje je antioksidans.

7. Gljive

Gljive se često poslužuju kao zamjena za meso. Proteini viši od spoja MSG također se nalaze u gljivama. Gljive se mogu poslužiti kao prhke gljive, pržene i poslužiti uz kamenice. Slani okus već je sadržan u samoj gljivi.