Kako odabrati kvalitetnu svježu ribu, bilo na tržnici ili u supermarketu

Riba pohranjuje bezbroj hranjivih sastojaka koji su korisni za zdravlje, ali sadržaj tih hranjivih sastojaka više nije optimalan ako jedete ribu čija se kvaliteta smanjila. Ribe koje više nisu svježe također su idealno uzgajalište širokog spektra bakterija. Te bakterije mogu kontaminirati hranu, uzrokujući zdravstvene probleme, čak i trovanje hranom. Da biste to izbjegli, evo kako odabrati svježu ribu koju možete primijeniti.

Kako odabrati svježu i hranjivim sastojcima ribu

Niskokvalitetna riba ima karakteristike po kojima se razlikuje od svježe ribe. Možda ste vidjeli ribu koja smrdi na meku teksturu, ali to nije jedini znak da se kvaliteta ribe pogoršala. Evo nekoliko stvari koje morate pogledati.

1. Oči

Svježe riblje oko izgleda svijetlo i bistro s crnom bojom u sredini. Površina se također osjeća izbočenom i podatnom kad je dodirnete. S druge strane, oči riba koje nisu bile svježe izgledale su smežurano i mutno. Dio oka koji bi trebao biti žućkastobijel također dobiva crvenkastu boju.

2. Škrge

Podignite škržne poklopce sa strane glave ribe. Svježe ulovljena riba ima crvene škrge koje izgledaju čisto i svježe. Što je škrga crvenija, to je bolja kvaliteta. Smećkaste ili sivkasto obojene škrge s odvojenim dijelovima škrge ukazuju na pogoršanje kakvoće ribe.

3. Koža i ljuske

Jednostavan način branja svježe ribe je promatranje boje kože i ljuskica. Kvalitetna riblja koža izgleda sjajno, svijetle boje. Ljuska je i dalje čvrsto pričvršćena za tijelo ribe i ne povlači se lako kad se povuče. U međuvremenu, nekvalitetne ribe imaju kožu i ljuske koje izgledaju dosadno. Kad se drži, vaga se također lako skida.

4. Riblje meso

Meso svježe ribe izgleda bistro, svijetle prozirne boje. Neke vrste riba imaju svijetlu bijelu boju mesa, ali postoje i vrste riba koje imaju različite boje. Koju god vrstu ribe odabrali, pripazite da je svijetla i da nije dosadna.

Svježa riba ima mekanu teksturu, ali je dovoljno žvakaća da pritiskom vraća oblik. Cijelo meso je također čvrsto pričvršćeno za kost. Za razliku od svježe ribe, riblje meso čija se kvaliteta smanjila je dosadno. Tekstura se također mijenja kako bi postala mekša.

5. Želudac

Drugi način odabira svježe ribe je pritiskanje želuca. Trbuh svježe ribe osjeća se žvakaćim kad se pritisne i može se vratiti u svoj izvorni oblik. U međuvremenu, nekvalitetna riba ima mekanu trbušnu teksturu. Sadržaj njegovih crijeva također se lako može raspetljati kad ga pritisnete.

6. Mirisi

Kvalitetna riba ima prepoznatljiv miris koji je svjež i blag. Miris svježe ribe ne iritira miris niti ima neobičan okus. S druge strane, jak riblji miris ukazuje na to da riba više nije svježa. Ribe su također predugo ostavljane na sobnoj temperaturi i počele su propadati.

Osim što je korisno za održavanje optimalne kakvoće ribe, znanje o odabiru svježe ribe također može smanjiti rizik od onečišćenja hrane. Nakon odabira ribe, ne zaboravite je odmah spremiti u hladnjak ili pripremiti što je prije moguće. Možete ga održavati svježim dodavanjem limunovog soka i svježih začina prema ukusu.

x