6 Brašno bez glutena koje je sigurno za ljude koji su osjetljivi na gluten

Osobe osjetljive na alergiju na gluten ne mogu jesti pšenično brašno od pšenice. Tako mogu i ljudi s celijakijom. To znači da neki ljudi ne mogu jesti hranu koja je obrađena brašnom. Ne brinite, postoji nekoliko drugih vrsta brašna bez glutena u kojima se može sigurno uživati. Koja su brašna bez glutena koja se mogu koristiti kod kuće? Ovo je odgovor.

1. Bademovo brašno

Izvor: thekitchn

Bademovo brašno je brašno od cjelovitih žitarica i bez glutena. Kao što i samo ime govori, ovo bademovo brašno pravi se od cjelovitih badema, kao i od badema kojima je uklonjena kožica.

Obično se od oko 90 badema dobije jedna šalica bademovog brašna. Ovo se brašno često koristi u pekarskim proizvodima, a može se koristiti i kao krušno brašno za zamatanje bezglutenske hrane.

Ako želite koristiti bademovo brašno za pecivo, ne zaboravite dodati jaja. Kasnije tijesto može biti gušće i gušće u usporedbi s pšeničnim brašnom.

Bademovo brašno dobar je izvor vitamina E i mononezasićenih masti.

Iako je bademovo brašno brašno bez glutena, prilikom kupnje ovog proizvoda također morate biti sigurni da je ovo brašno zaista bez glutena kada se proizvodi u tvornici. Pažljivije pročitajte naljepnice s hranom.

2. Sirkovo brašno

Izvor: Beyond Celiac

Sirkovo brašno ima laganu teksturu i ima tendenciju da bude slatko. Ovo se brašno obično koristi kao mješavina s ostalim brašnom bez glutena ili se koristi u receptima koji zahtijevaju samo malu količinu brašna.

Ovo brašno ima puno vlakana i proteina. Izvještavajući sa stranice Healthline, ovo brašno sadrži puno željeza i antioksidansa koji pomažu u borbi protiv upala u tijelu.

Neke od proizvodnje sirovog brašna mogu biti kontaminirane glutenom tijekom postupka. Potražite proizvode od sirovog brašna koji su označeni bez glutena aka gluten.

3. Brašno gomolja arrowroot-a

Izvor: Paleo Hacks

Brašno dobiveno iz lukovica strelice (Maranata arundinacea) Ovo se uglavnom pravi u brašno. Brašno od arrowroot-a koje se naziva i brašno korijen strelice ima mnogo upotreba. Bilo da se radi o mješavini spravljanja kaše, pudinga, keksa, mokrog i suhog peciva, a također i hunkwea. Ovo se brašno često koristi i kao mješavina s bademovim brašnom, kokosovim brašnom ili brašnom od tapioke za izradu kruha.

Na svakih 100 grama brašna strelice sadrži 355 kalorija, 0,7 grama proteina, 85,2 grama ugljikohidrata i 0,2 grama masti.

Brašno od arrowroot također sadrži nekoliko važnih minerala kao što su:

• 8 mg kalcija
• 22 mg fosfora
• 1,5 mg željeza

4. Kukuruzno brašno

Izvor: Sigurna pčela

Kukuruzno brašno ima vrlo finu teksturu. Kukuruzno brašno dobiva se dvostrukim mljevenjem čistih i kvalitetnih zrna kukuruza. Ovo brašno bez glutena obično se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje tekućina.

Izvještavajući sa stranice Istraživanje i razvoj Ministarstva poljoprivrede, proizvodi od kukuruznog brašna također se često koriste za peciva, kolače, kruh i slično.

Ovo brašno također sadrži puno vlakana i dobar je izvor karotenoida. Vitamin B6, tiamin, mangan, magnezij i selen sadržani u ovom brašnu također su prilično visoki.

5. Kokosovo brašno

Izvor: Natural Eco Bio

Kokosovo brašno radi se od suhog kokosovog mesa. U jednoj žlici kokosovog brašna sadrži 5 grama vlakana. Kokosovo brašno sadrži više vlakana nego pšenično brašno. Većina vlakana u kokosovom brašnu vrsta je netopivih vlakana koja vam mogu pomoći da se osjećate sito, spriječiti zatvor i poboljšati zdravlje debelog crijeva.

Zbog visokog sadržaja vlakana, kokosovo brašno ne podiže šećer u krvi tako brzo kao pšenično brašno.

Kokosovo brašno također sadrži puno proteina, posebno u usporedbi s pšeničnim brašnom. Porcija kokosovog brašna od 100 grama sadrži 19 grama proteina, dok pšenično brašno sadrži oko 10 grama.

Kokosovo brašno dobar je izbor za ljude s alergijama na kikiriki i gluten. Lagana tekstura ovog brašna čini tijesto slično običnom brašnu za izradu kruha i ostalih slastica na bazi brašna. Međutim, ovo će brašno upiti više vode od pšeničnog ili bademovog brašna.

6. Tapioka brašno

Izvor: Paleo Crash tečaj

Tapiokino brašno je brašno dobiveno iz gomolja korijena manioke ili često nazivano maniokom. Priroda ovog brašna slična je sago škrobu, tako da njih dvoje mogu zamijeniti jedno drugo. Ovo se brašno često koristi kao ljepilo u hrani ili sredstvo za zgušnjavanje juha i umaka.

Osim što ga koriste ljudi koji su osjetljivi na gluten, brašno od tapioke ima i druge prednosti, naime visok udio otpornog škroba. Ovaj škrob može pomoći u povećanju osjetljivosti na inzulin tako da može smanjiti razinu šećera u krvi i smanjiti apetit.

x